1 carneiro - 3 garrafas vinho branco seco - 400 ml de azeite- 4 dentes de alho -oregano, manjericão, hortelã, louro,alegrim,salsa, cebolinha,pimenta calabresaCorte o carneiro em pedaços, coloque em uma vasilha grande e despeje o vinho sobre a carne. Reserve.Pique todas as ervas, bem picadinhas, amasse o alho, junte o sal e misture tudo muito bem. Junte o azeite, misture novamente, e depois passe os pedaços de carne, um a um, e coloque-os em outra vasilha. Despeje o vinho sobre as carnes e deixe descansar por mais ou menos 5 horas.Asse na grelha os pedaços menores e os maiores, no espeto. Use o molho para pincelas as carnes.