2 xícaras (chá) de quirela, 4 xícaras (chá) de água, 1 colher (sopa) de sal1 folha de louro, alecrim, 1 kg de costelinha, 300g de lingüiça calabresa em fatias
suco de 1 limão, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picada,2 dentes de alho picados
3 tomates sem pele e sem sementes, ½ xícara (chá) de salsinha picada, 1 maço de couve rasgada
Em um recipiente, hidratar a quirela. Despejar todo o conteúdo em uma panela, acrescentar sal, a folha de louro, alecrim e deixar cozinhar. Em outra panela, colocar o azeite, acrescentar a costelinha já temperada com limão e a lingüiça e fritar. Depois de fritas, colocar a costelinha e a lingüiça na panela da quirela. Acrescentar os demais ingredientes e deixar apurar.