1 kg de bacalhau dessalgado por 24 horas, 1/3 de xícara de azeite, 3 cebolas cortadas em rodelas, 1 pimentão verde, sem sementes,cortado em rodelas,1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em rodelas, 3 tomates cortados em rodelas1 pimenta-malagueta amassada, 1 ramo de coentro, 1/2 colher (sopa) de curry
Ramos de coentro para decorar
Modo; Escorra o bacalhau e corte em pedaços reserve.Em uma panela, aqueça o azeite e arrume em camadas a metade da cebola, dos pimentões,
do tomate e dos temperos. Por cima, disponha o bacalhau e cubra com camadas dos ingredientes restantes. Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até que o bacalhau fique macio. Distribua nos pratos, decore com ramos de coentro e sirva.