150 gramas bacon com gordura, 4 ovos frescos, 250 gramas trigo,1 pitada de sal½ litro de leite,oleo para fritar
Separar a clara das gemas. Usar o trigo, as gemas, o sal e o leite, para fazer uma massa homogênea e lisa. Cobrir tudo com um pano e deixar descansar por 30 minutos. Bater as claras com a batedeira até ficarem em ponto de neve e juntar à massa com cuidado. Cortar o bacon em fatias finas. Fritar ¼ do bacon no óleo. Colocar ¼ da massa em cima do bacon. Fritar cada lado da panceca por 3 minutos, até ficar dourada. Repetir o processo com as outras 3 panquecas. Salada verde com óleo, vinagre e tempero verde, é o acompanhamento ideal.