500 gramas de açucar cristalizado, 2 copos de água,10 gemas passadas por peneira500 gramas de nozes moídas,3 xícaras (chá) de açucar granulado (para cristalizar os docinhos)
Ferva o açúcar com a água até chegar ao ponto de pérola grosso. Retirar do fogo, deixa esfriar e ligar com as gemas batidas e com as nozes. Levar de novo ao fogo brando, mexendo sempre até se soltar da panela, coloque a massa num prato untado com manteiga e deixar esfriar. Enrolar entao os docinhos passando-os em nozes moídas ou no açúcar e deixando-os ao ar para secarem. Colocar em forminhas de papel frisado.