4 ovos, 4 colheres (sopa) de manteiga, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de abóbora cozida, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de amido de milho, 1 xícara (chá) de coco ralado, 1 colher (sopa) de fermento em pó. Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a margarina e o açúcar. Misture a abóbora, a farinha de trigo, o amido, o coco ralado e o fermento. Ponha em uma forma com furo central e untada com margarina. Leve para assar durante 30 minutos ou até que, espetando um palito saia seco.Faça uma cobertura de chocolate.
Bolo de Abóbora
4 ovos, 4 colheres (sopa) de manteiga, 2 xícaras (chá) de açúcar, 2 xícaras (chá) de abóbora cozida, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de amido de milho, 1 xícara (chá) de coco ralado, 1 colher (sopa) de fermento em pó. Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a margarina e o açúcar. Misture a abóbora, a farinha de trigo, o amido, o coco ralado e o fermento. Ponha em uma forma com furo central e untada com margarina. Leve para assar durante 30 minutos ou até que, espetando um palito saia seco.Faça uma cobertura de chocolate.