6 ovos;6 colheres (sopa) de açúcar; ½ litro de leite;1 colher de [sopa cheia]maisena.Canela para polvilhar; Bata as claras em neve. Leve o leite para ferver e, quando estiver fervendo, abaixe o fogo para o mínimo. Vá colocando no leite as claras às colheradas, para cozinharem rapidamente. Vire cada uma de um lado e de outro e coloque em uma travessa. Na potência máxima da batedeira, bata as gemas com o açúcar e desligue quando estiver bem batido e claro. Despeje esse creme no leite morno e volte ao fogo junte gotas de baunilha e mexa rapidamente, até engrossar. Jogue por cima das claras cozidas e polvilhe com canela em pó por cima.
Ovos Nevados [Farófia]
6 ovos;6 colheres (sopa) de açúcar; ½ litro de leite;1 colher de [sopa cheia]maisena.Canela para polvilhar; Bata as claras em neve. Leve o leite para ferver e, quando estiver fervendo, abaixe o fogo para o mínimo. Vá colocando no leite as claras às colheradas, para cozinharem rapidamente. Vire cada uma de um lado e de outro e coloque em uma travessa. Na potência máxima da batedeira, bata as gemas com o açúcar e desligue quando estiver bem batido e claro. Despeje esse creme no leite morno e volte ao fogo junte gotas de baunilha e mexa rapidamente, até engrossar. Jogue por cima das claras cozidas e polvilhe com canela em pó por cima.