200g de trigo para quibe, 1 cebola grande bem picada, 1 pepino, sem sementes picado fino, 2 tomates maduros e firmes, sem sementes e picados, 1/2 xícara de salsinha bem picada, 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada,1 pimentão picadinho, azeite,2 folinhas de hortelã 3 colheres (sopa] de azeitonas picadinha.Deixe o trigo de molho em água durante 1/2 hora. Ele deverá aumentar de volume. Escorra e espalhe-o sobre um pano limpo e seco para que seque bem. Coloque em uma vasilha e misture com os demais ingredientes. Verifique o tempero.Como servir: sirva em pratos individuais, forrados com folhas de videira ou alface. Decore com azeitonas.
