Misture a manteiga com as ervas e as raspas. Tempere com sal e pimenta e enrole a manteiga em filme plástico formando um rolinho. Leve ao congelador por 15 minutos ou até que a manteiga fique firme.Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino e acomode-os em uma assadeira. Corte a manteiga em rodelas e a coloque sobre os filés de frango. Leve ao forno frio (não preaquecido) a 180º C e asse por aproximadamente 20 minutos, até os filés ficarem dourados. Sirva em seguida acompanhado de folhas verdes.Você pode substituir a salsinha e a cebolinha por outras ervas de sua preferência.