3 claras, 6 gemas,250g de açúcar, 250g de farinha de trigo, 1colher de chá de fermento em pó. Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma, sempre batendo. Acrescente o açúcar, aos poucos, sempre batendo, até fazer bolhas. Junte a farinha de trigo e o fermento, levemente. Unte e enfarinhe uma assadeira e coloque a massa às colheradas.Leve ao forno quente até começar a dourar. Depois de assados os esquecidos, com o auxílio de uma faca faça uma cova e recheie com ovos moles,unindo os dois esquecidos. Cubra com o glacê e coloque os confeitos ainda molhados.
Glacê de bem-casados: 500g de açúcar refinado, 1 xícara de água. Faça a calda até o ponto de bala mole.Despeje numa tigela e bata até o ponto de massa[glacê].
