700 g de bifes de alcatra, filé mignon ou coxão mole. Sal e pimenta do reino,3 colheres (sopa) de cebola ralada,1 dente de alho esmagado,1 colher (sopa) de vinagre de vinho. Farinha de rosca,4 claras. Óleo para fritar. Bata bem os bifes com o batedor de carne. Tempere-os com pelo menos uma hora de antecedência.
Passe um bife por vez na farinha de rosca, batendo bem com as palmas da mão para que a farinha fique bem aderente à carne. Em seguida passe pelas claras batidas e novamente na farinha de rosca.Frite os bifes no óleo abundante aquecido até que fiquem dourados.Retire-os e coloque-os sobre papel absorvente.
