preparo.Cozinhe as batatas em água e sal, com casca. Depois de cozidas retire as cascas, passe-as em uma peneira fina. Acrescente a manteiga, a farinha e as gemas. Misture bem até ficar homogêneo. Abra a massa com 6 mm de espessura e recheie com o ossobuco. faça cilindros. Cozinhe o gnocchi em água fervente e sal por 2 minutos. Escorra e polvilhe com parmesão. Sirva em prato raso com o molho de ossobuco bem quente.