500 g de farinha de trigo, 150 a 180 ml de água,120 g de manteiga, 30 g de fermento biológico fresco, 4 gemas, 5 g de sal refinado, 150 g de açúcar refinado, 125 g de frutas cristalizadas, 75 g de uvas passas, 100 ml de rum raspas de limão e laranja. Misture a farinha de trigo com o fermento e a água. Deixe descansar por 30 minutos. Hidrate as passas no rum. Adicione à mistura de farinha e fermento todos os ingredientes (exceto as frutas cristalizadas e as passas ao rum).Bata em velocidade baixa, na batedeira com o gancho,[ou coloque na maquina de pão para amassar] até a massa ficar bem elástica.Adicione as frutas.
Unte as mãos com manteiga e coloque a massa na forma de papel. Deixe fermentar. Corte o topo da massa em cruz e coloque no centro um cubo de manteiga.Asse a 180° por aproximadamente 30 minutos.
