1 abobrinha pequena, cortada em fatias finas no sentido do comprimento
1 colher (sopa) de óleo
1 cubo de caldo de picanha
2 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de amido de milho
Palitos de madeira
Coloque uma fatia de abobrinha em cada bife, enrole e prenda com o palito. Reserve.Dissolva o caldo de picanha na água fervente. Reserve.Em uma panela de pressão pequena, aqueça o óleo e frite os bifes até dourar os dois lados.
Acrescente o caldo de picanha dissolvido. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
Desligue e espere sair o vapor da panela. Retire a carne e mantenha-a em local aquecido.
Coe o caldo que restou do cozimento e resrve até esfriar. Dissolva o amido de milho no caldo e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e engrossar e obter um molho liso e homogêneo.Sirva a carne acompanhada do molho.