2 xícaras (chá) de folhas de hortelã picadas
½ xícara (chá) de salsa picada
1 colher (chá) de pimenta
½ xícara (chá) de vinagre
1 copo de suco de laranja
1 copo de suco de maracujá
1 copo de água
Acrescente também ao tempero o suco de dois limões sicilianos.
Descongele o produto retirando-o do freezer no dia anterior.
Coloque o Pernil Temperado sem Osso com todos os temperos em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido médio (200°C).
Regue o Pernil Assado com suco cítrico a cada meia hora até que fique macio, cerca de 45 minutos.
Descubra o Pernil e dourar por cerca de 15 minutos.
Caso seja necessário, acrescente água aos poucos para que o molho não seque.
Sirva com arroz e farofa.