Bolo de Gelatina

3 ovos (claras e gemas separadas)
200g de açúcar
125g de manteiga sem sal, amolecida
210g de farinha de trigo
60g de amido de milho
190ml de leite integral
1 pacote de gelatina, sabor morango
½ colher de sopa de fermento em pó
Calda
1 pacote de gelatina, sabor morango
250ml de água
1/2 caixinha de morangos (150g, aproximadamente), para decorar.
Peneire a farinha de trigo e o amigo de milho juntos e reserve. Bata as claras em neve com um pitada de sal e reserve. Ainda na batedeira, bata as gemas com o açúcar, as gemas e a manteiga até virar um creme esbranquiçado e fofo. Adicione a farinha e o amido já peneirados, alternando com o leite. Acrescente a gelatina e o fermento. Agregue delicadamente as claras em neve na massa e coloque a massa numa forma redonda com 20cm, untada e enfarinhada. Leve o bolo ao forno médio, 180ºC, até que asse.
Calda
Leve a gelatina e a água para uma panela pequena e cozinhe por 5 minutos. Espere esfriar e ficar com consistência de geléia para cobrir o bolo. Regue a calda no bolo e decore com os morangos.

Arroz com Castanhas de Caju

3 colheres de sopa de margarina
3 xícaras de chá de arroz branco
1/4 xícara de chá de Vinho branco seco
6 xícaras de chá de água fervente
Sal a gosto
8 ramos de salsa picados bem fino
1 xícara de chá de castanha-de-caju picada
Numa panela média, derreta a margarina, adicione o arroz e refogue por alguns instantes. Acrescente o vinho e misture bem. Depois de alguns minutos, coloque a água fervente. Tempere com o sal e cozinhe por aproximadamente 20 minutos em panela semi-tampada em fogo baixo.Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe descansar por mais 5 minutos.Momentos antes de servir, transfira o arroz para uma travessa, adicione a salsa, a castanha de caju e misture delicadamente.

Peito de Peru com Farofa de Abacaxi

1 embalagem de Peito de Peru Temperado Congelado sem Osso
2 colheres de sopa de margarina
1 Abacaxi grande e maduro, descascado e cortado em fatias
1 colher de sopa de Ketchup
1 colher de sopa de Vinagre
2 colheres de chá de Açúcar
Farofa
3 colheres de sopa de margarina
1 Cebola média cortada em cubos pequenos
4 rodelas de Abacaxi cortadas em cubos pequenos
1 1/2 xícara de chá de Farinha de Mandioca
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1/2 maço de Cheiro-verde picado
Descongele o peito de peru conforme as instruções da embalagem.
Em uma assadeira, acomode o peito de peru, mantendo a rede que o envolve, e pincele-o com a margarina. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (200º C).
Separe 4 fatias de abacaxi e bata o restante no liquidificador com ½ xícara (chá) de água. Peneire e junte a esse suco o ketchup, o vinagre e metade do açúcar. Espalhe sobre o peito de peru, cubra com papel-alumínio e asse por 50 minutos.
Remova o papel-alumínio, corte as rodelas de abacaxi reservadas em triângulos e coloque-as ao lado do peito de peru. Espalhe o restante de açúcar sobre o abacaxi, regue com o caldo formado na assadeira e asse por mais 40 minutos ou até o termômetro pular.
Remova a rede do peito de peru, corte-o em fatias regulares e transfira para uma travessa. Leve a assadeira ao fogo e, se houver pouco líquido, junte um pouco de água quente. Ferva em fogo forte até reduzir e reserve.
Farofa
Numa panela, derreta a margarina e refogue a cebola. Junte o abacaxi, a farinha de mandioca, o sal e a pimenta. Desligue o fogo, junte o cheiro-verde e sirva o peito de peru com as fatias de abacaxi e a farofa.

Bolo de Frutas Secas

3 ovos
1 xícara de açúcar
60 gr de manteiga sem sal,mole
bater por 15 minutos na batedeira.
1 colher de [chá] canela em pó
1 colher de [chá] cravo moída
1 colher de [chá] noz moscada
1 colher de [chá] raspas de laranja
Passar na farinha de trigo
100 gr passas pretas
100 gr passas brancas
200 gr nozes picadas
100 gr frutas cristalizadas
ou amixas pretas ou damascos
100 gr Tamaras picadas e por de molho em água
30 minutos
100 gr figos secos picados
1 e 1/2 xícara de farinha tipo 1
1 colher sopa rasa fermento em pó
1 colher de café de bidarbonato de sodio
misturar todos ingredientes sem bater
coloque em forma untada, e forrada com papel
manteiga.Forno 180 graus 1 hora e 20.
Este bolo, deve ser feito 10 a 15 dias antes de comer.
Embalar em papel manteiga e celofane, em lugar de
temperatura ambiente.

Lombo Dourado

2 kg de lombo de porco temperado
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
suco de 2 limões
1 xícara (chá) de açúcar
1 abacaxi em rodelas
250g de mini-cebola
1 colher de sopa de grill
Com a ponta de uma faca faça pequeno
furos na superfície da carne. Reforce o
tempero do lombo com o Gril, coloque-o em
uma assadeira grande e junte o vinho
branco e o limão. Cubra com papel de
alumínio e leve-o à geladeira por cerca
de 2 horas, regando-o com o caldo a
cada 30 minutos. Leve o lombo para
assar coberto com papel de alumínio,
em forno médio-alto (200°C),
pré aquecido, por cerca de
1 hora, regando-o com o caldo de vez
em quando. Retire o papel e volte-o
ao forno por cerca de 1 hora ou até
que esteja dourado, regando na
metade do tempo.
Em uma frigideira grande, aqueça
o açúcar até caramelizar. Junte o
abacaxi e a cebola e cozinhe por
5 minutos ou até ficar dourado. Sirva
com o lombo.

Torta Amendoim

1 pacote de biscoito maisena (200 g)
½ xícara (chá) de amendoim tostado sem casca
4 colheres (sopa) de manteiga
Recheio:
200 gramas de chocolate meio amargo picado
1 caixa de leite condensado
1 ½ xícara (chá) de leite
2 ovos
1/3 de xícara (chá) de amendoim tostado e sem casca
No liquidificador, triture o biscoito e o amendoim.
Coloque em uma tigela e misture a manteiga até formar uma farofa bem úmida.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível.
Reserve.
Recheio
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Na batedeira, bata o chocolate derretido, o leite condensado, o leite, os ovos e o amendoim.
Despeje sobre a massa e asse no forno, preaquecido, a 180 °C por 30 minutos ou até dourar.

Cocada Deliciosa

100 g de coco ralado
1  Leite condensado
200 ml de Leite de coco
200 ml de leite
4 ovos
2 colheres de sopa de amido de milho
200 g de biscoito champagne
10 colheres de sopa de açúcar refinado
Leve ao fogo o leite de coco, o leite, o amido de milho, as gemas e o leite condensado até engrossar. Adicione 50 gr do coco ralado e retire do fogo. Em forma de aro removível, forrada com papel manteiga e untada, faça uma camada com biscoitos, despeje o creme, deixe esfriar e leve a geladeira por 4 horas. Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata até formar um suspiro. Ponha o suspiro no saco de confeitar, decore o creme e polvilhar com o coco restante, leve ao forno quente para dourar. Desenforme depois de frio.

Torta de Coco

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de fermento
2 ovos
Creme
500ml de leite
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de amido de milho
Raspas da casca de um limão siciliano
2 gemas peneiradas
Cocada
200g de coco em flocos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
3 gemas
1 colher (chá) de baunilha
Em uma superfície lisa coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, o fermento, os ovos e com as pontas dos dedos vá misturando até que a massa comece a soltar das mãos. Com o auxílio de um rolo abra a massa e cubra o fundo de uma assadeira de fundo desmontável com 23 cm de diâmetro. Reserve.
Para o creme, em uma panela coloque o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar, por último acrescente as raspas de limão, retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
Para a Cocada, em uma panela coloque o coco flocos, o açúcar, a água, as gemas e leve ao fogo até obter o ponto cremoso. Retire do fogo, acrescente a baunilha.
Sob a massa espalhe o creme frio e em seguida espalhe a cocada reservada. Leve ao forno a 180ºC por 30 minutos ou até dourar.

Bolo de Milho e Coco

1 lata de milho sem a água
 1 cx de leite condensado
1 colher (de sopa) de manteiga
1 pacote de coco ralado
3 ovos
1 colher (de sopa) de fermento em pó
Bata no liquidificador o milho, o leite condensado, a manteiga, o coco e os ovos.
Despeje tudo em uma tigela e peneire o fermento, mexendo delicadamente.
Em uma fôrma média de bolo inglês untada e polvilhada com fubá, disponha a massa e leve ao forno médio pré-aquecido por mais ou menos 30 min.

Escondidinho de Lentilha

450g de batatas descascadas
350g de mandioquinhas descascadas
1/2 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado
4 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Lentilha
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de lentilhas cozidas
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de cominho em pó
400 gr molho de tomate
sal a gosto
manjericão fresco
Purê
Cozinhe as batatas e as mandioquinhas até ficarem macias. Passe-as pelo espremedor de batatas e misture o queijo minas, a manteiga e o sal. Reserve.
Lentilha
Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte as lentilhas, a salsa, o cominho, o molho de tomate,
manjericão fresco e o sal.
Deixe ferver e desligue. Coloque esse refogado em um refratário pequeno e espalhe o purê sobre ele.
Polvilhe o queijo parmesão ralado sobre o purê e leve ao forno preaquecido em temperatura média-alta até dourar. Sirva a seguir.

Bolo de Aveia

4 claras
4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de margarina derretida
1 xícara (chá) de água
1 caixa de leite condensado
Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar, batendo bem, e vá adicionando a farinha, a aveia, o fermento, a margarina e a água.
Bata até formar uma massa homogênea.
Por último, junte o leite condensado, mexendo levemente para não misturar muito.
Despeje em tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo e leve para assar em forno médio, pré-aquecido.
O tempo de assar pode variar de acordo com a potência do seu forno.
Para saber se está pronto, faça o teste do palito. Espete um palito de dente no centro do bolo, se o palito sair seco está pronto.

Penne Alla Toscana

500 gr de penne
1/2 cebola picada
100 ml de azeite
2 folhas de louro
50 gr de pecorino ralado
200 gr de shitake picado
150 ml de creme de leite fresco
250 gr de linguiça de lombo fresca
150 gr de queijo ralado
200 ml de caldo de carne
50 ml de vinho branco
sal
pimenta-do-reino branca
Em uma panela funda com água fervente e sal cozinhe o penne por 6 minutos. Enquanto isso em uma frigideira aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o shitake e a linguiça e adicione uma pitada de sal, pimenta, o vinho e o caldo de carne Deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente o creme de leite e o queijo ralado, continue cozinhando por mais 5 minutos e logo após adicione o penne. Sirva em um prato fundo, rale um pouco do queijo pecorino, e decore com uma folha de louro

Peito de Frango com Ricota e Ervas[Micro-ondas]

200g de ricota
2 colheres (sopa) de leite
½ colher (chá) de tomilho
Salsinha
Cebolinha
Sal
Pimenta do reino
1 dente de alho esmagado
4 peitos de frango desossados
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (chá) de páprica
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Amasse a ricota com um garfo. Misture o leite, as ervas, o sal, a pimenta e o alho.
Corte os peitos de frango ao meio, obtendo 8 pedaços, e retire a pele. Faça um corte em cada um dos pedaços e recheie com a ricota temperada.
Depois de recheados, passe os pedaços de frango na manteiga derretida e depois na farinha de rosca temperada com páprica.
Coloque em uma forma própria para micro-ondas, cubra com papel manteiga e cozinhe em potência alta por 15 minutos, virando o frango na metade do tempo de cozimento.

Bolo de Bananas

4 ovos
2 xícaras açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa bem cheia de margarina forno e fogão
300 ml de leite de coco
12 bananas prata
1 xícara de açúcar para o caramelo
Primeiramente caramelize a forma e monte as bananas em fatias. Separar a clara da gema dos 3 ovos. Pré-aquecer o forno em fogo alto. Bater as claras em neve (de preferência a mão) e deixar separado. Juntar o açúcar, margarina e as gemas e bater acrescentando o leite de coco ao poucos (bater preferencialmente a mão mas pode-se bater também na batedeira. Acrescentar as claras em neve e misturar a mão (não bater com a batedeira). Depois de misturar um pouco acrescente o fermento e misture mais um pouco. Despejar a massa por cima das bananas na forma caremelizada e nivela-la. A massa deve ficar com certa consistência e não muito mole. Ao levar o tabuleiro pronto ao forno e muito importante baixar a temperatura à metade

Arroz de Forno à Toscana

100 g de Bacon em Cubos
4 Gomos de Linguiça Toscana já grelhadas, em rodelas finas
1 Cebola grande em rodelas
3 dentes de Alho picados
2 xícaras de chá de Arroz cozido
1 copo de Requeijão
1 xícara de chá de leite
5 ramos de Tomilho picados (só as folhas)
140g de Batata palha
Orégano
1 colher de sopa de Orégano
Numa frigideira bem aquecida frite o bacon em sua própria gordura, junte a linguiça, a cebola e doure por 5 minutos. Acrescente o alho e frite-o levemente.
Junte o arroz, o requeijão, o leite e o tomilho. Misture bem e desligue o fogo.
Ligue o forno em temperatura alta (220 ºC).
Transfira o arroz para um refratário médio, cubra com a batata palha e polvilhe o orégano. Leve ao forno por 10 minutos. Sirva em seguida.

Lagarto ao Molho Madeira

1 kg de Lagarto
4 col. (sopa) de vinagre de vinho branco
1 col. (chá) de orégano
Sal e pimenta a gosto
8 col. (sopa) de Óleo
2 col. (sopa) de açúcar
1 cebola média picada em cubinhos
1 dente grande de alho picadinho
1/4 xíc. (chá) de cheiro-verde picadinho
3 col. (sopa) de extrato de tomate
2 tabletes de caldo de carne ou legumes
1 litro de água,ou mais se precisar
1 folha de louro
3 col. (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 1/2 xíc. (chá) de água
1 xíc. (chá) de vinho Madeira
200 g de champignon em conserva fatiado
Tempere o lagarto com vinagre, óregano e alho. Deixe tomar gosto por 1 hora, virando a carne algumas vezes.
Numa panela de pressão, aqueça o óleo, adicione o açúcar, deixe escurecer e frite o lombo, virando-o para dourar por igual.
Coloque no liquidificador a cebola, o cheiro-verde, o extrato de tomate, 2 xícaras (chá) de água, os tabletes de caldo e bata até formar uma mistura homogênea.
Despeje essa mistura sobre a carne na panela, acrescente mais 2 xícaras (chá) de água, a folha de louro e deixe cozinhar em fogo médio por 30 a 40 minutos. Retire a panela do fogo, deixe esfriar, retire apenas a carne e reserve.
Passe o que restou do líquido do cozimento pela peneira, despreze a folha de louro. Leve o molho ao fogo novamente; se estiver muito grosso, acrescente algumas colheradas de água.
Adicione a farinha dissolvida em água, mexa, ferva por 2 a 3 minutos, junte o vinho, ferva mais 2 minutos, acrescente os cogumelos, mexa suavemente e retire do fogo.
Fatie a carne, coloque-a numa travessa e despeje o molho sobre ela. Sirva quente com legumes ou batatas na manteiga.
Dica; Utilize conhaque no lugar do vinho Madeira.

Mousse de Goiaba

Calda
2 goiabas vermelhas sem sementes em cubinhos
½ xícara (chá) de açúcar
Mousse
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 caixinha de Leite Condensado
1 garrafa de suco de goiaba (500ml)
50g de chocolate meio amargo em pedacinhos
3 claras em neve
Calda
Leve ao fogo (baixo) a goiaba com o açúcar e ½ xícara (chá) de água até reduzir o líquido. Reserve.
Mousse
Amoleça a gelatina em 5 colheres (sopa) de água e leve ao fogo em banho maria até derreter. Reserve. Bata no liquidificador o leite condensado, o suco de goiaba e a gelatina reservada. Passe para uma tigela, acrescente o chocolate e as claras, mexendo delicadamente. Distribua em 8 taças e leve à geladeira. Sirva bem gelado acompanhado da calda de goiaba.

Maminha ao Vinho Tinto

2 colheres (sopa) de margarina culinária[forno &  fogão]
1 peça de maminha cortada em cubos
340 gr de molho de tomate tradicional
3/4 de xícara (chá) de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de água
1 dente de alho amassado
½ cebola pequena picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
Raspas de 1/2 laranja
Em uma panela de pressão, derreta a margarina e frite os cubos de maminha até dourarem. Junte o molho de tomate tradicional, o vinho, a água, o alho, a cebola, o sal e a pimenta.
Feche a panela e cozinhe por 20 minutos, contados após o início da fervura, em fogo médio.
Desligue a panela e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, misture a salsa, a cebolinha e as raspas de laranja.

Crepes

3 ovos grandes
1 xícara (150g) de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 ½ xícara (375ml) de leite
4 colheres de sopa de manteiga
Bata os ovos em uma vasilha grande com um batedor.
Coloque a farinha, o açúcar e o sal em outra vasilha e junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não encaroçar.
Adicione os ovos e bata até obter uma mistura de crepe ficar homogênea.Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.Bata a massa novamente antes de usá-la.
Derreta uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira de 20 cm.Coloque uma concha da massa na frigideira e gire-a para cobrir o fundo com uma camada homogênea.Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até dourar o lado de baixo do crepe.Vire o crepe com uma espátula.Doure o outro lado, depois incline a frigideira para retirar o crepe e colocá-lo em um prato.Acrescente mais um pouco de manteiga e prepare outro.Repita a operação até que a massa termine. Deixe os crepes empilhados até a hora de usá-los.

Filé Acebolado

1 kg de filé de alcatra
1 colher (sopa) de tempero pronto
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande cortada e rodelas
1 tomate grande cortado em rodelas
1 tablete de caldo de carne
Caldo de uma laranja
sal e pimenta
Colocar em um refratário o caldo de laranja, o tempero pronto ou a gosto (alho, orégano e pimenta) e o sal. Passar os filés, um a um, por esse tempero, e deixar nele por aproximadamente 15 minutos. Aquecer o óleo dentro da panela de pressão e fritar os filés, todos juntos. Esfarelar o caldo de carne e fazer camadas com o tomate e a cebola. Fechar a panela e, depois que pegar pressão, cozinhar por 15 minutos.

Lombo de Porco ao Vinho

1 lombo de porco de cerca de 1,2 quilos
1 copo de vinho branco seco
6 filés de anchova em conserva
alguns ramos de salsinha
sal e pimenta-do-reino
5 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
150 gramas de pancetta ou bacon
3 dentes de alho
1 ramo de tomilho
1 cebola grande
8 batatas
Amarrar a carne com um barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento. Picar a cebola e refogar em uma panela com óleo. Juntar a pancetta cortada em tiras e deixar tomar gosto por alguns instantes. Escorrer o refogado com uma escumadeira e reservar num prato. Na mesma panela, refogar a carne de modo uniforme, virando com a ajuda de 2 colheres grandes. Transferir tudo para um refratário, juntar o sal e a pimenta-do-reino, regar com o vinho e levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 1 hora, regar a carne de vez em quando com o caldo. Descascar as batatas, cortar em pedaços médios e temperar com uma mistura de filés de anchova e picados com alho, o tomilho e a salsinha, sal e pimenta-do-reino. Adicionar à carne, misturando ao caldo de cozimento e cozinhar por mais 1 hora.

Molhos

Bechamel
Molho branco clássico
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha
1l de leite gelado, sal a gosto.
Derreta a manteiga, coloque a farinha, mexa até atingir um dourado bem claro, coloque o leite aos poucos para não empelotar, mexa bem até engrossar e a farinha estar toda cozida, tempere com sal a gosto.


Pomodoro
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
1kg de tomates maduros sem pele e sem semente cortado em cubos pequenos
2 folhas de louro
sal a gosto
Aqueça o óleo, doure a cebola até ficar transparente, acrescente o alho, espere mais 3 minutos, coloque os tomates e o louro, deixe em fogo médio tampado até que todos os tomates estejam bem macios, quase desmanchados por inteiro, tempere com sal a gosto.

Fettuccine Frango ao Curry

1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
500g de peito de frango cortado em cubos
1 cenoura cortada em pequenos cubos
4 colheres (sopa) de curry em pó
2 litros de caldo de legumes
200g de manteiga sem sal
6 colheres (chá) farinha de trigo tipo 1
Sal a gosto
6 colheres (sopa) de creme de leite  fresco
500 gr de massa fettuccine GRANO DURO
Numa panela, doure a cebola e o alho no azeite quente. Junte os
cubos de frango e da cenoura, deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente uma colher (sopa) de curry, misture bem, adicione uma
parte caldo de legumes e espere levantar fervura. Abaixe o fogo,
cozinhe por mais 10 minutos e vá adicionando o restante do caldo.
Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte o restante do curry
em pó, aos poucos, a farinha, e frite até secar a manteiga.
Misture essa fritura com o caldo e ferva por mais 5 minutos.
Desligue o fogo (o caldo deverá estar mais grosso), adicione o
creme de leite para atenuar os sabores e dar uma textura mais
delicada. Enquanto isso, prepare a massa conforme as instruções da
embalagem. Escorra bem a massa, sirva num prato fundo colocando
primeiro a massa e, em seguida, o molho de frango ao curry.

Panna Cotta com Calda de Vinho

Pana Cotta de Iogurte
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
1 pote de Iogurte Natural Integral
1 xícara e 1/2 (chá) de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
Misture a gelatina com duas colheres (sopa) de água e leve ao banho-maria até dissolver. Em um liquidificador, bata o Iogurte com o leite, a gelatina dissolvida e o açúcar até ficar homogêneo. Distribua em duas taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Calda de Vinho
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
1/2 colher (sopa) de fécula de batata
1 colher (sopa) de açúcar
Em uma panela pequena, coloque o vinho com a fécula e o açúcar, e leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar e reserve. Cubra a pana cotta com a calda e sirva.

Frango com Alho

800 g de coxas de frango com ossos
4 dentes de alho
1 raminho de alecrim
150 ml de vinho branco
sal
pimenta vermelha,azeite
Esfregue as coxas de frango com sal e pimenta.
Aqueça o restante do azeite e frite as coxas de frango. Primeiro fritar no lado onde tem a pele, de modo que fique cozido e crocante.
Quando a pele pegou uma bela cor dourada, virar e cozinhá-los rapidamente no outro lado.
Durante esse tempo, pique finamente o alho.
Retire o frango da panela e coloque-o em um lugar quente.
Junte ao óleo em que o frango foi frito, alho e alecrim.
Frite rapidamente até que o alho fique levemente dourado.
Devolva o frango à panela e despeje o vinho.
Reduza o fogo e deixe cozinhar 20 minutos, até que todo o vinho tenha evaporado e o frango esteja completamente cozido.

Strogonoff com Cogumelos e Massa

400 g de filé de carne
250 g de cogumelos
1 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de molho inglês
100 ml caldo (carne ou vegetal)
200g de creme de leite,
1 colher de sopa de salsinha picada
½ colheres de sopa de endro picado
sal
pimenta
azeite
400 g de massa
Corte a carne em tiras e frite em azeite bem quente para pegar uma cor dourada[retire].
Pique a cebola e refogue-o no mesmo óleo onde a carne que você fritou.
Corte os cogumelos e alho e pique tudo adicionar sal, cebola e continuar a fritar.
Quando os cogumelos amaciar um pouco junte todo o caldo, adicione o molho inglês, reduza o fogo e deixe cozinhar os próximos dez minutos em fogo baixo.
Retorne a carne ao molho, cozinhe rapidamente só para aquecer a carne e misture creme de leite, a salsa picada e endro e alterar o gosto com sal e pimenta, se necessário.
Sirva com macarrão cozido.

Spätzle

Molho:
140 g de bacon em cubos
1 Cebola pequena cortada em cubos pequenos
Folhas de 5 ramos Tomilho
1/2 xícara de chá de manteiga sem sal
1/4 xícara de chá de Farinha de rosca
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Massa
1 1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo
1/2 colher de chá de Sal
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
1 pitada de Noz-moscada moída
3 Ovos
Para o Molho
Aqueça uma frigideira e frite o bacon em sua própria gordura. Junte a cebola e doure. Acrescente o tomilho, a manteiga quando estiver totalmente derretida, salpique a farinha de rosca e mexa por alguns instantes apenas para dourar. Tempere com o sal, a pimenta e reserve.
Para a Massa
Numa vasilha coloque a farinha de trigo, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
À parte, em outra vasilha, bata levemente os ovos e misture, aos poucos, aos ingredientes secos, alternando com 1/3 xícara (chá) de água. Misture bem para obter uma massa de consistência pastosa. Transfira essa massa para um saco de confeitar (sem bico) e reserve.
Numa panela ferva 3 litros de água.
Corte a ponta do saco de confeitar para que ele fique com uma abertura de 1 cm de largura. Com a ajuda de uma tesoura de cozinha, corte pequenas porções de massa (cerca de 2 cm) diretamente na água fervente e cozinhe. Faça assim com toda a quantidade de massa.
Retire os spätzles da água com uma escumadeira e coloque-os diretamente na frigideira com o molho. Aqueça e sirva em seguida.

Suflê de Abobrinha e Queijo

2 Abobrinhas Italianas raladas
1/2 xícara de chá de manteiga
1 Cebola cortada em cubos pequenos
5 colheres de sopa de Farinha de Trigo
1 1/2 xícara de chá de Leite
200 gramas de Queijo Mussarela cortada em cubos
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída ma hora a gosto
Noz-moscada ralada na hora a gosto
5 Ovos (claras e gemas separadas)
Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
Coloque as abobrinhas raladas em uma peneira dentro de uma vasilha para escorrer toda a água. Aperte bem para não sobrar nenhum líquido.
Em uma panela média, derreta a manteiga e doure levemente a cebola. Polvilhe a farinha de trigo e despeje aos poucos o leite, mexendo sempre para obter um creme com consistência bem firme. Apague o fogo e deixe esfriar.Junte a mussarela, o parmesão, a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Junte as gemas e misture bem.Por último, misture delicadamente as claras batidas em neve e despeje a massa num refratário redondo grande (21 cm de diâmetro) e alto, untado com margarina, [ou  porções individuais. Para isso, divida a massa em potinhos refratários].Leve ao forno para assar por 40 minutos. Retire e sirva imediatamente.

Batata à Francesa

750 gramas de batata descascadas e cortadas em rodelas finas
2 xícaras de chá de Leite
4 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
Noz-moscada a gosto moída na hora
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
1/2 xícara de chá de Queijo Prato ralado
Numa frigideira grande e funda, coloque as batatas, o leite e metade da manteiga. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até a batata absorver o leite e a manteiga. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC).
Em um refratário untado com manteiga, coloque a batata, alternando com metade dos queijos. Espalhe pequenos pedaços de manteiga por cima, polvilhe com o restante do queijo e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Batatas com Alecrim

1 kg de batatas batata-inglesa pequenas
1 colher de chá de raspas de limão
1 colher de sopa de alecrim seco
1 pimenta chili, esmagado
5 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino
Esfregue as batatas em água corrente,corte em quartos e coloque em uma tigela. Azeite de oliva, pimenta, raspas de limão, alecrim, pimenta e sal. Dê marinada para as batatas e misture bem.Coloque as batatas em uma assadeira, até ficar douradas, virar.Asse 25 minutos a 220 ° C

Picanha Suína na Panela de Pressão

1 picanha suína temperada (com cerca de 1kg)
4 dentes de alho amassados
folhas de 5 ramos de manjericão
2 e 1/2 xícaras (chá) de azeite de oliva
2 cebolas
Sal a gosto.
Lave a picanha, retire as aparas e seque-a com toalha de papel. Tempere-a com o alho e o sal e reserve. Lave as folhas de manjericão, seque com toalha de papel e rasgue-as com as mãos. Coloque em uma panela de pressão a picanha, o azeite de oliva, o manjericão e as cebolas descascadas inteiras. Tampe a panela e leve ao fogo por 30 minutos, até a picanha dourar. Retire do fogo, elimine a pressão da panela e destampe-a. Retire a picanha cuidadosamente, escorra bem, corte-a em fatias e disponha numa travessa. Pique as cebolas em gomos e distribua na travessa com a picanha.

Gelatina de Pêssego

1 lata de pêssego em calda
1 caixa de gelatina de pêssego ou de abacaxi
1 lata de creme de leite
Reserve 2 metades de pêssego, corte o restante em cubinhos pequenos, espalhe em 6 taças taças e reserve. Ferva uma xícara (chá) de água, dissolva a gelatina e adicione mais uma xícara (chá) de água fria. Bata no liquidificador, junto com o creme de leite. Despeje nas taças e leve à geladeira, até ficar firme. Decore com os pêssegos reservados, cortados em fatias.
Dica:
Se desejar, substitua 1/2 xícara (chá) de água pela mesma quantidade de vinho branco

Austrian Black Cake

1 xíc de passas escuras
1 xíc de frutas cristalizadas
1 xíc de açúcar mascavo
2 e ½ xíc de farinha de trigo
1 e ¼ xíc de nescafé forte
1 e ½ xíc de margarina forno e fogão
1 colher(chá) de noz moscada
1 colher(chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento
1 e ½ colher (chá) de sal
Ferver por 3 minutos o açúcar, o café, as passas, as frutas, a manteiga e os temperos. Quando esfriar, juntar a farinha e o fermento peneirados juntos, apenas mexendo, sem bater. Leve ao forno moderado em forma untada e polvilhada com farinha de trigo ou farinha  de rosca por 55 minutos.

Fatias de Batata-doce Assadas

2 batata-doce, corte em fatias
4 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de tomilho fresco, sal, pimenta  moída preta na hora
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Coloque as fatias em um refratario com o azeite e, em seguida,
tomilho fresco,  sal e pimenta do reino moída na hora.
Asse no forno por 15-20 minutos, até que doure.
Sirva em uma tigela quente

Bolo Gelado

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de leite integral
Creme
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite de coco
2 copos de suco puro concentrado Abacaxi
3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
Massa:
Em uma batedeira, bata os ovos até ficar esbranquiçado. Junte o açúcar e deixe bater. Retire da batedeira, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o leite. Despeje em uma assadeira retangular ( 24 cm x 34 cm), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e corte em 20 quadrados.
Creme:
Em uma panela, misture o amido de milho com 2 xícaras (chá) de água e o leite de coco e o suco de abacaxi. Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme. Passe os pedaços de bolo pelo creme frio e em seguida cubra com o coco fresco ralado. Embrulhe com papel alumínio e leve à geladeira até o momento de servir. Sirva bem gelado.

Biscoitos Amanteigados

250 g manteiga
110 g de açúcar refinado
361 g  de farinha de trigo tipo 1
Aquecer o forno
Bata a manteiga e o açúcar juntos até ficar homogêneo.
Junte a farinha para obter uma massa lisa. Leve para uma superfície de trabalho e misture farinha até soltar das mãos sem sovar.
Corte em rodelas ou como desejar e coloque em uma assadeira. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e frio na geladeira por 20 minutos.
Asse no forno por 15-20 minutos, ou até ficar dourado.  Deixe esfriar sobre uma grelha.

Peru de Natal

1 Peru Temperado Congelado  8kg
3 colheres de sopa de margarina Cremosa
Para a farofa:
8 colheres de sopa de Azeite de oliva
140 g de Bacon em cubos
3 Cebolas grandes picadas
300 gramas de azeitona verde picadas
1 1/2 xícara de chá de Ameixa seca preta picadas
1 xícara de chá de Queijo Parmesão ralado
1 Pimenta dedo-de-moça picada
4 xícaras de chá de farinha de mandioca
1 maço de Cheiro-verde picado
Sal
Para o molho
1 xícara de chá de vinho branco
Descongele o peru de acordo com as instruções da embalagem e separe o saquinho com os miúdos.
Preaqueça o forno em temperatura média (200 ºC).
Em uma panela com água e sal, cozinhe os miúdos e desfie a carne do pescoço. Corte o fígado, o coração e a moela em pedaços pequenos. Junte todos os miúdos e reserve.
Em uma assadeira grande, coloque o peru, prenda as asas e as coxas com palitos e barbante, e cubra com papel-alumínio. Leve para assar por aproximadamente por 2 horas.
Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 2 horas e 20 minutos ou até o termômetro pular. Neste período, besunte o peru a cada 30 minutos com a margarina.
Para a farofa
Em uma panela, aqueça o azeite e frite o bacon até ele liberar toda a gordura. Acrescente a cebola e refogue até amolecer. Junte as azeitonas, as ameixas, o queijo parmesão, a pimenta dedo-de-moça, a farinha de mandioca, o cheiro-verde, o sal e os miúdos. Misture bem.
Transfira o peru para a travessa em que for servir e retire os palitos e o barbante das asas e das coxas.
Para o molho
Coloque a assadeira em que o peru foi assado sobre a chama do fogão, acrescente o espumante e misture bem, raspando o fundo com uma espátula. Ferva por aproximadamente 10 minutos, coe, acomode em uma molheira e sirva em seguida acompanhando o peru.

Arroz com Bacon e Passas

150 gr de bacon em cubos
1 Cebola média picada
4 xícaras de chá de arroz branco
8 xícaras de chá de água quente
sal
1 xícara de chá de Uva-passa
2 talos de cebolinha picados
Numa panela grande, frite o bacon em sua própria gordura, em fogo baixo, até ficar crocante. Retire, escorra sobre papel-toalha e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola na gordura do bacon até ficar transparente. Junte o arroz, misture bem e acrescente a água e o sal. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi-tampada por cerca de 10 minutos, ou até a água começar a secar.
Acrescente as uvas-passas e termine o cozimento em fogo baixo. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 5 minutos. Em uma travessa, arrume o arroz, misture o bacon e polvilhe a cebolinha.

Abobrinha Recheada com Salsicha

2 abobrinhas
4 unidades Salsicha de frango
1 colher (chá) óleo
2 dente de alho
1 cebola pequena picada
Sal a gosto
5 colheres (sopa) Queijo Prato  ralado
2 colheres (chá) páprica doce
Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento. Retire toda a polpa, pique e reserve.
Em uma panela refogue o alho e a cebola com o óleo. Junte a abobrinha picada e a
Salsicha cortada em rodelinhas, e refogue por 3 minutos.
Tempere com sal a gosto.
Distribua o recheio em cada metade das abobrinhas.
Transfira para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 10 minutos.
Retire o papel-alumínio, polvilhe o queijo prato ralado com a páprica doce.
Sirva ainda quente. Se preferir a salsicha pode ser substituída por cubinhos de lombo.

Biscoitinhos Natalinos

6 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de sal
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 ovos
1 xícara (chá) de mel
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1 colher (chá) de cravo da índia moído
1 gema para pincelar
açúcar cristal para decorar
Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha, o fermento em o sal. Faça uma cova no centro e coloque os demais ingredientes. Amasse até soltar totalmente das mãos. Abra a massa até a espessura de 1cm e corte os biscoitos em formas variadas, de sua preferência. Coloque-os em uma assadeira untada, pincele gema. Polvilhe açúcar cristal e leve os biscoitos ao forno médio (180°C) por 20 a 30 minutos, até assarem.
Dicas:
Decore os biscoitos, cobrindo-os total ou parcialmente com Chocolate derretido ou glacê
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro e 2 colheres (sopa) de suco de limão.

Costela Suína ao Vinho

1kg de Costela suína
500mL de vinho branco seco
3 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
4 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta a gosto
Bata no liquidificador o vinho, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta. Coloque a costela suína em uma assadeira e regue com o tempero batido e adicione a folha de louro. Deixe no tempero por aproximadamente 2 horas, em geladeira. Após, adicione a manteiga sobre a parte superior da costela. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC. Deixe assar por aproximadamente 1hora.Retire o papel alumínio, aumente o forno para 200˚C e deixe dourar.

Panqueca De Frango

1 ovo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
sal a gosto
Recheio:
500 g de peito de frango cozido e desfiado
tomilho a gosto
1 pote de requeijão cremoso
tempero verde a gosto
sal
Molho:
1 caixa de creme de leite sem soro
½ xícara (chá) de suco de laranja
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado
Bata o ovo e o leite no liquidificador. Acrescente a farinha aos poucos, o óleo e bata. Aqueça uma frigideira média antiaderente untada. Despeje uma concha da mistura da panqueca e vire a frigideira para cobrir todo o fundo com a massa. Deixe dourar dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Cozinhe o frango em água, sal e o tomilho. Desfie-o e ponha em uma tigela. Acrescente o requeijão e o tempero verde. Recheie as panquecas e coloque-as em um refratário. Reserve.
Molho:
Misture o suco da laranja com o creme de leite. Regue as panquecas com o molho e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido para gratinar.

Pavê de Banana Light

12 bananas-nanicas médias ( também conhecida como banana D'agua, anã ou caturra)
1 colher de sopa de adoçante em pó para forno e fogão
Creme:
200ml de Leite de Coco Light
1 lata de leite condensado light
1 xícara de chá de leite desnatado
1 gema
3 colheres de chá de fécula de batata
Cobertura:
1/2 lata de creme de leite light
2 claras
4 colheres de sopa de adoçante em pó para forno e fogão
raspas de limão para enfeitar
Doce: Corte as bananas em rodelas finas e coloque-as em uma panela. Polvilhe o adoçante e leve ao fogo até as bananas desmancharem. Reserve.
Creme: Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje o creme em uma panela e deixe engrossar no fogo baixo. Cozinhe por mais três minutos e retire do fogo. Reserve.
Cobertura: Bata as claras em neve firme e acrescente aos poucos o adoçante. Bata bem e retire da batedeira. Junte o creme de leite e misture.
Monte o pavê em um refratário, despeje o doce de banana e cubra com o creme.
Finalize com a cobertura, enfeite com as raspas de limão e leve à geladeira por 4 horas. Sirva bem gelado.

Bisteca Acebolada com Farofa de Banana

Bisteca
4 Bisteca Suína grandes
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de óleo
1 limão
Sal a gosto
Molho acebolado
1 cebola em rodelas
2 tomates picados
Cheiro verde picado
Farofa de banana
1 cebola picada
4 bananas maduras e firmes, cortadas em rodelas
2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
Sal a gosto
Tempere as bistecas com sal, suco de limão e alho. Reserve.
Em uma frigideira, frite a carne no óleo e reserve aquecida.
Junte e frite rapidamente as cebolas, os tomates e o cheiro
verde. Prove o sal e reserve. Prepare a farofa na mesma
frigideira. Doure a cebola, junte as bananas, deixando fritar
um pouco, e por último, acrescente a farinha de mandioca.
Mexa até dourar e prove o sal. Sirva as bistecas com o molho
acebolado por cima e a farofa de banana a parte.

Risoto de Linguiça Tipo Calabresa

300g de linguiça Tipo calabresa defumada cortada em rodelas finas
2 colheres (sopa) de creme de leite (nata)
2 litros de caldo de carne
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de tomate seco picado e hidratado
2 xícaras (chá) de arroz cru  tipo arbóreo
3 ½ xícaras (chá) de cogumelos fresco cortados em fatias
Sal e pimenta do reino a gosto
Em uma panela grande, aqueça o caldo até o ponto de fervura.
Em outra panela, leve ao fogo médio a cebola e a metade da
manteiga, mexendo sempre, até dourar ligeiramente. Acrescente
a linguiça tipo calabresa e frite até dourar. Coloque o vinho
e deixe evaporar por 3 minutos. Abaixe o fogo, junte o arroz
e refogue por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre.
Acrescente uma xícara de caldo de carne e continue mexendo.
Corrija o sal e a pimenta. Adicione uma xícara (chá) do
caldo, à medida que for secando. Quando o arroz estiver quase
pronto, acrescente o cogumelo e o tomate seco. Misture e
cozinhe até o arroz ficar macio (al dente). Retire do fogo e
adicione o creme de leite o queijo parmesão e o restante da
manteiga, misture bem e sirva.

Creme Aveludado de Morango

Para o Creme
200g creme de leite
395g de leite condensado
1 gelatina de morango
50 ml de água
200 ml de iogurte natural
Para a calda
6 morangos
4 colheres (sopa) açúcar
100 ml de água
Creme
Aqueça a água e dissolva a gelatina.
Bata no liquidificador a gelatina dissolvida, o creme de leite, o leite condensado e
o iogurte natural.
Bata por 5 minutos.
Coloque numa forma com furo no meio. Leve ao congelador para gelar.
Calda
Numa panela acrescente o açúcar e leve ao fogo médio. Aos
poucos mexa o açúcar em movimentos circulares até derrete o açúcar.
Adicione a água quente aos poucos e o morango.
Continue mexendo, até engroçar a calda. Deixe esfriar.
Sirva o creme gelado com a calda de morango.
Dicas: Utilizar frutas da época e regionais.

Peru com Damascos

1 peru desossado recheado com farofa (3 Kg)
2 colheres de sopa de margarina cremosa
4 colheres de sopa de Cebola picada
6 Aspargos frescos descascados e cortados em cubos pequenos
1 colher de sopa de Suco de limão
7 Damascos secos picados
1 1/2 xícara de chá de Trigo em grão picados
Sal a gosto
2 colheres de sopa de Salsa picada
4 colheres de sopa de Pistache salgado e sem casca
1 xícara de chá folhas de Agrião
Descongele e prepare o peru conforme instruções da embalagem.
Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola. Acrescente os aspargos e cozinhe até ficarem macios.
Junte o suco de limão, os damascos e misture rapidamente. Retire do fogo e acrescente o trigo. Tempere com sal, salsa e junte o pistache. No momento de servir, acrescente o agrião. Sirva morna acompanhando o peru.

Mousse de Doce de Leite

1 lata de leite condensado cozido [30 minutos
em panela de pressão]
Raspas de chocolate cobertura
3 ovos
600 ml de nata, [creme de leite  fresco]  
3 folhas de gelatina incolor[na embalagem dicas de derreter]
Comece por separar as gemas das claras
Bata a nata com uma batedeira e, quando ganharem consistência[cuidado para não virar manteiga junte o leite condensado cozido e frio as gemas e misture bem sem bater
Bata as claras em neve e junte ao preparado anterior, envolvendo com uma colher.
Molhe a gelatina, passe-a para uma panelinha com 3 colheres de água fria e leve ao fogo em banho maria ou ao microondas até derreter, incorpore delicadamente a mousse,
Decore com raspas de chocolate e leve para gelar  no mínimo por 2 horas

Maria Mole com Frutas

1 xícara (chá) de manga picada
1 xícara (chá) de morango picado
1 xícara (chá) de kiwi picado
1 xícara (chá) de suco natural de Pêssego
2 claras
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 pacote de gelatina em pó sem sabor (6 g)
1 creme de leite caixinha
1/2 xícara (chá) de coco seco para decorar
Em uma tigela, misture as frutas com o suco. Distribua as frutas em tacinhas e reserve. Em uma panela, misture bem a clara com o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até aquecer. Coloque em uma batedeira e bata até dobrar de volume. Junte à gelatina cinco colheres (sopa) de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Misture ao creme batido e junte o creme de leite. Coloque sobre as frutas e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Sirva decorado com o coco ralado.

Pernil de Natal

1 pernil desossado (cerca de 3 kg)
200 g de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de louro em pó
5 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de suco de limão
4 tabletes de caldo de carne
Molho
4 cebolas fatiadas
3 colheres (sopa) de aceto balsâmico
2 colheres (sopa) de açúcar
frutas frescas para decorar
Limpe o pernil, tirando a gordura aparente. Faça furos profundos com um garfo. Em uma tigela, misture a manteiga com a pimenta-do-reino, o louro e o alho. Besunte o pernil com a manteiga temperada. Coloque em uma assadeira grande e despeje o suco de limão e o Caldo  dissolvido em duas xícaras (chá) de água fervente. Deixe-o tomar gosto por cerca de 12 horas, virando-o na metade do tempo. Leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 2 horas. Vire-o na metade do tempo. Se necessário, despeje mais água no fundo da assadeira.
Molho:
Retire a carne da assadeira. Coloque a assadeira sobre a chama do fogão, despeje uma xícara (chá) de água, as cebolas, o aceto balsâmico e o açúcar. Mexa, raspando o fundo da assadeira delicadamente. Ferva por cerca de 5 minutos ou até as cebolas estarem macias e engrossar o molho. Sirva o pernil decorado com as frutas e o molho em uma molheira.
Dica:
A carne de porco deve ser sempre bem assada. Para saber se já está no ponto certo, fure-o com um espeto ou uma faca com ponta na parte mais carnuda do assado. Se a carne estiver no ponto, deverá verter um suco claro, sem nenhum tom rosado.

Arroz de Carreteiro

500 gr de charque
1 colher (sopa) de óleo
1/2 cebola média picada
2 dentes de alho
1/2 pimentão verde
4 tomates sem pele picado
1 xícara (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de caldo líquido Carne
1/2 maço de cebolinha verde picada
Em uma panela de pressão, cozinhe o charque por cerca de 20 minutos. Escorra a água da panela e corte o charque em cubinhos. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão. Junte o charque e deixe fritar até dourar. Acrescente os tomates e, em seguida, o arroz e o caldo líquido. Junte 2 xícaras (chá) de água quente para cozinhar o arroz, sem deixar secar totalmente. Acrescente a cebolinha e sirva.

Flan de Natal Tropical

1 lata de condensado
1 a mesma medida (da lata) de suco de maracujá concentrado
1 vidro de leite de coco
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
2 claras
Em uma tigela misture bem o leite condensado, o suco de maracujá e o leite de coco e reserve. Dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água fria e aqueça em banho-maria até derreter. Junte a gelatina dissolvida à mistura reservada e misture. Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume e incorpore delicadamente ao creme resevado. Despeje em uma forma decorada pequena levemente untada com óleo. Leve à geladeira, por cerca de 4 horas ou até ficar firme. Desenforme o flan no momento de servir e decore com um pouco de coco ralado e algumas cerejas em calda.