2 cubos de caldo de galinha
Óleo para fritar
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de salsa picada
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca picada com os cubos de caldo de galinha, cubra com água e cozinhe por 30 minutos após iniciada a pressão.
Espere a pressão sair, abra a panela com cuidado, escorra e espere esfriar.
Frite a mandioca em óleo quente até dourar.
Disponha a mandioca frita em uma travessa.
Polvilhe com a mussarela misturada com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até derreter o queijo.
Sirva em seguida polvilhada com a salsa picada.