1 colher de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
1/2 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de crene de leite fresco[ou iogurte natural]
cebolinha para decorar, sal, e pimenta preta moída na hora
Aquecer a panela em fogo moderado. Quando a estiver quente adicione tanto a manteiga e o azeite de oliva. Em uma tigela média bata levemente os ovos com o leite, e misture. Adicione os ovos na panela, baixar o fogo, e deixe-a durante 20 segundos. Então comece a movê-los ao redor da panela com uma colher de pau. Não deve ficar cozido muito rapidamente. Deve ficar cremoso tirar a panela fora do fogo por alguns segundos e mexa mais um pouco e adicione o creme de leite e cebolinha picadas e mexa mais um pouco, por mais de 20-30 segundos. Adicione o sal e pimenta moída na hora.