100g de passas sem sementes
1 xícara de chá de rum
6 gemas
3 xícaras de chá de açúcar
200g de nozes moídas
Glacê
350g de chocolate de cobertura
80g de manteiga de cacau
De véspera, deixe as passas de infusão no rum. Enxugue-as ligeiramente num pano e reserve. Junte os ingredientes restantes, mexa bem, e leve ao fogo brando, até ficar em ponto de enrolar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, e faça pequenas bolas, recheando cada uma, com as passas reservadas. Passe os bombons no glacê e deixe esfriar numa superfície fria e untada. Depois de frios e secos, coloque-os em forminhas.
Glacê Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga de cacau, sem deixar esquentar muito a água e mexendo com cuidado. Passe os bombons rapidamente.