1 kg de açúcar cristal
4 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de água
1 pau de canela, pequeno
5 gemas
2 cravos da índia
10 ovos
canela em pó para polvilhar
Ferva o açúcar cristal com a água até obter ponto de fio forte. Reserve.
Misture as gemas com os ovos, junte o leite, a canela e os cravos. Volte a calda reservada ao fogo e despeje sobre ela a mistura de ovos, sem mexer. Quando estiverem cozidos vire, com a ajuda de uma colher grande, para que dourem por igual. Cozinhe até que a calda fique densa e brilhante. Deixe esfriar.
Polvilhe a canela e sirva gelada