100g de margarina em temperatura ambiente
4 ovos
1 xícara de fubá
1 xícara de amendoim moído
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo (especial para bolo) com fermento
1 pitada de sal
1 colherinha [chá]de canela em pó
Bata na batedeira a margarina, ovos, açúcar , sal e a canela, até ficar bem misturado
Fora da batedeira, junte o leite de coco, fubá, amendoim e misture delicadamente a farinha de trigo
Coloque em assadeira untada e polvilhada com fubá
Asse em forno baixo, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.