500 g de cenoura , 250 g de açúcar, 50 ml oleo, baunilha, 4 ovos, 100 g de farinha de trigo,2 colher de chá de fermento em pó, 50 gr coco ralado
Pele as cenouras e coza-as em água até estarem macias. Escorra muito bem .
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Bata o puré de cenoura com o açúcar, junte o oleo e a baunilha e misture bem. Adicione os ovos um a um batendo no liquidificador, coloque em tigela, misture delicadamente a farinha peneirada com o fermento, por ultimo o coco. Pincele formas de bolinhos ou tortinhas,A massa fica líquida e distribua a massa pelas formas. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, ou faça a prova do palitinho, depois de frio polvilhe açucar confeiteiro