Modo de Fazer; 2 L de Água 1 Kg de Açúcar granulado 1/2 L de Água
1 Cravo-da-índia, 1 Pau de canela, pequeno, 1 de Mamões verdes (750.0g)
Descasque o mamão e corte-o em fatias bem finas. Faça rolinhos com cada uma e enfie numa agulha com linha, formando 3 a 4 colares. Mergulhe os colares nos 2 litros de água fervente e cozinhe até ficarem macios. Despreze a água e reserve os colares. Ferva o açucar com a água, o cravo e a canela até obter um ponto de fio forte. Adicione os colares de mamão e cozinhe até que os rolinhos fiquem bem transparentes. Deixe esfriar e retire as linhas. Arrume em uma compoteira e sirva frio.