Ingredientes; 3 claras, 6 gemas, 250g de açúcar, 250g de farinha de trigo, 1 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparar
1. Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma, sempre batendo;
2. Acrescente o açúcar, aos poucos, sempre batendo, até fazer bolhas;
3. Junte a farinha de trigo e o fermento, levemente;
4. Unte e enfarinhe uma assadeira e coloque a massa às colheradas;
5. Leve ao forno quente até começar a dourar;
6. Depois de assados os esquecidos, com o auxílio de uma faca faça uma cova e recheie com ovos moles, unindo os dois esquecidos;
7. Cubra com o glacê e coloque os confeitos ainda molhados.
Glacê de bem-casados
Ingredientes; 500g de açúcar refinado; 1 xícara de água
Modo de preparar;1. Faça a calda até o ponto de bala mole; 2. Despeje numa tigela e bata até o ponto de massa;
Camafeu
Ingredientes; 1kg de nozes moídas; 8 colheres de sopa rasas de açúcar; 4 ovos; 6 colheres de sopa de leite; 1/2 xícara de bolachinha Maria moídas
Modo de preparar
1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até aparecer o fundo da panela;
2. Faça os docinhos ovais, com as mãos passadas na manteiga, com a massa ainda morna;
3. Coloque todos os docinhos num tabuleiro de tela para glacear
Glacê de cobertura, Ingredientes, 250g de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de rum
3 colheres de sopa de água quente
Modo de preparar; 1. Misture bem todos os ingredientes;
2. Despeje sobre os docinhos e embaixo deixe uma assadeira para pingar;
3. Ainda úmido coloque uma metade da noz em cima do doce
Monserrat
Ingredientes; Massa para o doce; 2 dúzias e meia de gemas; 400g de açúcar, 2 colheres de sopa e meia de margarina
Massa para trancinha
2 latas de leite condensado
500g de nozes moídas (farinha)
Modo de preparar
1. Peneire as gemas e leve ao fogo junto com açúcar e margarina, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
2. Em outra panela, leve ao fogo e o leite condesado e as nozes moídas até que a mistura degrude da panela.
3. Quando estiver fria, enrole com a mão a massa do doce de nozes, retorcendo a mesma como se fosse um espiral. Envolva a massa para a trancinha em três voltas bem finas no doce de nozes.
Quindim
Ingredientes; 20 gemas, 500g de açúcar,1 coco grande ralado2 colheres de sopa de manteiga derretida, açúcar para polvilhar
Modo de preparar
1. Passe as gemas pela peneira;
2. Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar;
3. Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente a manteiga sem mexer;
4. Leve para assar em banho-maria, untando as forminhas com manteiga e polvilhando com açúcar.
Bom- bocado
700g de açúcar, 1 xícara de água, 12 gemas e 6 claras, 2 colheres de manteiga, 200g de queijo parmesão ralado, Glicose de milho
Modo de preparar
1. Prepare a calda com o açúcar e a água até o ponto de fio. Coloque a manteiga e deixe esfriar;
2. Passe os ovos em uma peneira;
3. Misture a calda, os ovos e o queijo;
4. Unte as forminhas próprias com manteiga através de um pincel;
5. Coloque no fundo das forminhas 1/2 colher de glicose de milho;
6. Coloque com concha de molho, a mistura nas forminhas, mexendo sempre até 3/4 das forminhas;
7. Arrume as forminhas numa assadeira com água fervente, e ponha em banho-maria;
8. Forno-quente