500 g de carne moída (patinho), 150 g de mozarela fatiada,100 g de presunto fatiado200 g de queijo parmesão ralado,3 ovos,1 cebola pequena,1 colher (sopa) de azeite
100 g de farinha de rosca, 60 g de farinha de trigo, sal, pimenta do reino
óleo para fritar, 300 ml de molho de tomate
1- Pique a cebola em cubinhos bem pequenos. Em uma vasilha grande, coloque a carne moída, 2 ovos, 2 colheres (sopa) de farinha de rosca, a cebola picada, o azeite e metade do queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo muito bem até ficar homogêneo.
2- Divida a carne em duas partes iguais. Com cada parte, abra dois discos do mesmo diâmetro (cerca de 15 cm) e espessura sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada. Divida a mozarela e o presunto em partes iguais e coloque sobre dois dos quatro discos. Cubra com os dois outros discos de carne, pressionando as bordas para fechá-las bem.
3- Passe os discos já montados e recheados na farinha de trigo. Quebre o ovo num prato fundo e bata com um garfo. Passe os polpettones no ovo e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo quente por 3 minutos de cada lado para dourar.
4 Coloque metade do molho de tomate no fundo de um prato refratário. Arrume os polpettones sobre o molho, cubra-os com o restante do molho e do parmesão. Leve ao forno médio por 20 minutos, ou até que esteja gratinado.