1 xícara(chá) arroz soltinho cozido, 2 colheres (sopa) de azeite, 1/2 xícaras (chá) de creme de leite, sal e pimenta-do-reino a gosto,1 colher (sopa) de cheiro-verde picado,3 colheres (sopa) suco de laranja,3 colheres (sopa) de castanha de caju torrada e picada, 250 gr peito de peru em cubinhos, sem casca, limpo, sal e suco de limão a gosto, ervilha3 colheres (sopa) azeitona pretas picada,1 xícara (chá) de queijo tipo prato cortado em cubos, couve flor ou alface americana rasgada
Para o Molho:
Numa tigela, junte o azeite, o cheiro verde, o creme de leite, o suco de laranja, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem todos os ingredientes. Reserve.
Para a Salada:
Numa travessa, junte o arroz, os cubinhos de peru, a azeitona, os cubos de queijo e a couve flor ou alface americana rasgada. Envolva a salada noo molho reservado, salpique com castanha de caju e sirva em seguida.
Variação: substitua o peito de peru por frango.
Dica: Tempere a salada somente na hora de servir.