50g de flocos de coco,1 garrafinha de 200ml de leite de coco, 500g de camarão limpo, 500 g de batata inglesa, 100 g de cenoura, 100 g de vagem, 1 lt de ervilha, 1 maçã ácidas cortadas em cubo, 100g de presunto cortado em tiras, 1/2 pimentão vermelho picado,1/2 cebola média, vinagre, mostarda em pasta, sal, azeite e pimenta a gosto, 1 colher de sopa de cebolinha batida, 1 colher de sopa de salsa picada, 100g de picles picado,150 g de maionese, 1 pé de alface, 1 tomates cortado em rodelas. Refogue a cebola no azeite, acrescente os camarões e a garrafinha de leite de coco. Reserve;Cozinhe os legumes, separadamente, escorra e deixe esfriar. Coloque na saladeira os legumes cozidos, os flocos de coco, a metade do camarão cozido e picado, o pimentão, o presunto, as maçãs, a ervilha, o picles, a cebolinha e a salsa.Tempere com gotas de vinagre, acrescente a mostarda, o sal e a pimenta, misture com cuidado e junte, aos poucos, o molho de maionese até ligar a salada. Leve à geladeira por duas horas. Na hora de servir arrume a salada no centro de um prato, cubra com o molho, e enfeite com o restante dos camarões inteiros, o tomate e a alface.
Salada Colorida de Camarão
50g de flocos de coco,1 garrafinha de 200ml de leite de coco, 500g de camarão limpo, 500 g de batata inglesa, 100 g de cenoura, 100 g de vagem, 1 lt de ervilha, 1 maçã ácidas cortadas em cubo, 100g de presunto cortado em tiras, 1/2 pimentão vermelho picado,1/2 cebola média, vinagre, mostarda em pasta, sal, azeite e pimenta a gosto, 1 colher de sopa de cebolinha batida, 1 colher de sopa de salsa picada, 100g de picles picado,150 g de maionese, 1 pé de alface, 1 tomates cortado em rodelas. Refogue a cebola no azeite, acrescente os camarões e a garrafinha de leite de coco. Reserve;Cozinhe os legumes, separadamente, escorra e deixe esfriar. Coloque na saladeira os legumes cozidos, os flocos de coco, a metade do camarão cozido e picado, o pimentão, o presunto, as maçãs, a ervilha, o picles, a cebolinha e a salsa.Tempere com gotas de vinagre, acrescente a mostarda, o sal e a pimenta, misture com cuidado e junte, aos poucos, o molho de maionese até ligar a salada. Leve à geladeira por duas horas. Na hora de servir arrume a salada no centro de um prato, cubra com o molho, e enfeite com o restante dos camarões inteiros, o tomate e a alface.