3 colheres (sopa) de azeite, 150 g de coração de galinha picado,250 g de moela picada, 100 g de fígado de galinha em tiras, 1 de caldo de galinha, 2 dentes de alho picado, 1 cebola picada,1/2 xícara (chá) de vinho branco seco, 6 colheres (sopa) de azeitona verde picada, 2 e 1/2 xícaras(chá)de farinha de mandioca torrada,3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.Aqueça o azeite e frite os miúdos, acrescentando água aos poucos até que estejam macios. Junte o caldo, o alho, a cebola, o vinho e deixe reduzir. Acrescente as azeitonas, a farinha e mexa até obter uma farofa úmida. Acrescente o cheiro verde e sirva a seguir.
