Pão de Ricota

1kg de farinha de trigo a melhor que encontrar,20g de fermento ativo seco, 5 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa rasa) de sal,raspa de 1 limão,2 colheres (sopa) de manteiga,2 de óleo,3 ovos, leite para dar o ponto na massa.
Recheio,300g de ricota, 2 colheres (sopa) de manteiga, 150g de passas de uva
1 ovo, 1 xícara de açúcar. Misture todos os ingredientes da massa, não deve ser uma massa dura, mas deve soltar das mãos[eu coloco na maquina de pão, no ciclo massa].Deixe crescer até dobrar de volume.Abra a massa na espessura de 1cm.
Misture todos os ingredientes do recheio.Recheie e modele.Pincele com gema e polvilhe com açúcar.Deixe crescer novamente.Leve ao forno preaquecido a 180 graus e asse até dourar.