Fatie as abobrinhas em lâminas finas. Escalde-as em água fervente por 5 minutos. Hidrate a proteína de soja em água fria por 25 minutos. Depois, retire toda a água, apertando a proteína de soja nas mãos. Em uma panela, refoge a cebola e o tomate picados. Acrescente a proteína de soja, o sal, o molho de tomate, o tempero verde e os demais condimentos.
Cozinhe até que o molho esteja bem consistente, quando sem líquido.Fatie a ricota[ eu fiz com mussarela] em lâminas finas. Em uma forma, intercale camadas de abobrinha, ricota e proteína de soja. Asse em fogo médio, a 180°C, por 20 minutos