800 gramas de filé mignon,1 (sopa) de amido de milho,1 clher [sopa]de água,100 gramas de margarina,100 gramas de cogumelos,1 cubo de caldo de carne.Sal e pimenta a gosto,½ cálice de conhaque,1 fígado de frango,Óleo.Cortar a carne em 4 pedaços grossos, temperar com sal e pimenta e fritar na margarina, numa frigideira. Dourar os cogumelos lâminados na gordura onde fritou os tournedos, derramar o conhaque e deixar reduzir o molho um pouco. Juntar o amido de milho, diluído num pouco de água, o caldo de carne esfarelado, o fígado cortado finamente e deixar cozinhar durante 2 minutos. Colocar cada tournedo no prato e regar com o molho antes de servir com batata sauté e ervilhas frescas.
