4 beterrabas, 1 cebola média,1 colh de [sopa cheia] de mostarda Dijon, vinagre de maçãs e um pouco azeite, pimenta preta moída na hora, sal. Cozinhe a beterraba, depois de fria tire a casca e corte em dados. Adicione a cebola picada, azeite, mostarda e um pouco de vinagre. Tempere a gosto com sal e pimenta, misture e reserve pelo menos uma hora na geladeira. Acompanha carnes.
