200 ml de leite de coco,1 lata de leite condensado,6 ovos,1 colher (sopa) de manteiga,50g de coco, 500g de mandioca crua. Gotas de baunilha. Rale a mandioca, esprema bem e reserve. Em uma tigela, coloque o leite de coco, o leite condensado, os ovos, a manteiga, a mandioca ralada, coco, as gotas de baunilha, misturando bem até que os ingredientes estejam bem incorporados. Despeje a mistura em forminhas de empadas, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar. Leve em banho-maria, ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 40 minutos ou até que os bom-bocados estejam dourados. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e coloque em forminhas de papel.
