1 xícara (chá) de açúcar (160g)
2 cravos-da-índia
1 pau de canela
1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 ovos
1 lata de leite condensado (395 g)
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de coco fresco ralado (45 g)
Cozinhe a abóbora junto com as especiarias em 1
½ xícara (chá) de água até ficar macia (cerca de
20 minutos). Deixe esfriar.
Enquanto isso coloque o açúcar na panela e deixe derreter em
fogo médio, mexendo sempre, até atingir a cor
caramelo claro. Junte ½ xícara (chá) de água e
deixe o caramelo dissolver. Ferva até atingir o
ponto de fio brando e espalhe pelo fundo de uma
forma de pudim. Por fim, escorra as abóboras e
processe-as no liquidificador junto com o
restante dos ingredientes por cerca de 3 minutos
ou até obter uma mistura homogênea. Despeje na
forma para pudim e asse em banho-maria em forno
médio (180ºC) por cerca de 1 hora.
Espete um palito comprido no pudim. Se ele sair limpo, é porque o pudim está firme e pronto.
Para identificar o ponto de fio brando, pegue um
pouco de calda com uma colher e deixe escorrer.
Quando formar um fio fino e curto a calda estará no ponto.