1 lata de leite condensado
1 copo de 300 ml de açúcar
5 gemas
1 l de leite
1 colher (sopa) de manteiga
cascas de 2 limões.descasque os limões como se descascasse uma laranja, com cuidado para não atingir a polpa.Coloque o arroz numa panela com 1,5 l de água e deixe cozinhar até secar a água e o arroz ficar bem cozido, meio empapado. Cuidado para não queimar.
Com o fogo ligado, acrescente 900 ml de leite, o leite condensado, o açúcar e as cascas de dois limões. Adicione a manteiga e vá mexendo sempre, até atingir a consistência desejada, que não deve ser nem muito rala nem muito grossa. Retire as cascas de limão.
Bata no liquidificador as gemas com o leite restante e despeje na panela. Mexa por mais dois minutos e desligue o fogo.