250 gramas de manteiga cremosa
1 1/2 xícara de chá de açúcar
4 gemas
1 xícara de chá de fubá
3/4 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de Erva doce
4 Claras batidas em neve
1 colher de fermento
Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
Na vasilha da batedeira, coloque a manteiga, o açúcar, as gemas e bata bem até obter um creme esbranquiçado, leve e fofo. Desligue a batedeira e misture o fubá, a farinha de trigo e a erva-doce. Junte delicadamente as claras batidas em neve.Unte uma forma com furo central (22 cm de diâmetro) com margarina e polvilhe farinha de trigo. Despeje a massa do bolo e asse por cerca de 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.