1/2 xícara de chá de manteiga
3 unidades de alho-poró cortado em rodelas
1 quilo de Abóbora japonesa sem casca, cortada em pedaços
Para o Molho:
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite quente
Finalizar
1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
4 unidades de ovo batido
3 xícaras de chá de óleo (para fritar)
1 unidade de Alho-poró cortado em rodelas finas
Para o Purê
Numa panela aqueça a manteiga e refogue o alho-poró em fogo médio. Junte a abóbora e 1 ½ xícara (chá) de água quente. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até que comece a desmanchar e forme um purê. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Molho
Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo, junte a farinha e doure levemente. Aos poucos, junte o leite mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe para obter um creme espesso e misture-o ao purê de abóbora.
Finalizar
Ligue o forno em temperatura média (180ºC).
Tempere o creme de abóbora com o queijo, o sal, a noz-moscada e a pimenta. Junte os ovos e misture bem. Despeje numa forma para bolo inglês (10 cm x 27,5 cm x 7 cm de altura), untada com margarina e asse em banho-maria por 1 hora.
Numa frigideira, aqueça o óleo e frite o alho-poró até ficar crocante e levemente dourado. Acomode sobre papel-toalha para escorrer e sirva acompanhando a terrine.