Palitos de Linhaça

1 tablete e meio de margarina (150 g), 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 cubo de caldo de legumes, 1 gema, 3 colheres (sopa) de semente de linhaça
Para pincelar: água
Para polvilhar: semente de gergelim
1-Em uma tigela média, junte a margarina, a farinha, esfarele o cubo de caldo de legumes , a gema e a semente de linhaça. Misture e amasse delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma mistura homogênea. Modele no formato de uma bola, cubra com filme plástico e reserve na geladeira por 30 minutos.
2-Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Reserve uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm).
3-Retire a massa da geladeira, abra com o rolo na espessura de 0,5 cm e corte com o auxilio de um cortador de pizza, palitos com 12 cm X 2 cm.
4-Coloque os palitos na assadeira reservada, pincele com a água e polvilhe o gergelim. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente.
Se preferir substitua o gergelim por orégano ou erva-doce.
Sirva como aperitivo.

Grissini de Queijo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 tabletes[200 g ]de margarina culinária
2 claras,1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 3 temperos tok ! cebola, 1 colher (sopa) de água, Para untar e enfarinhar:margarina culinária farinha de trigo
1- Em uma tigela média, junte a farinha, a margarina culinária, as claras, o queijo ralado, os temperos TOK! cebola esfarelados e a água. Misture delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea. Reserve na geladeira por 15 minutos.
2- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
3- Unte e enfarinhe 2 assadeiras grandes (40 x 28 cm). Reserve.
4- Retire a massa da geladeira e abra com um rolo, entre duas folhas de plástico, em um retângulo com 0,5 cm de espessura. Corte tiras de 2 cm de largura e 15 cm de comprimento. Coloque nas assadeiras reservadas e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva frio.

Chuchu com Recheio de Carne Moída

3 chuchus grandes, 1 cubo de caldo de legumes, 1 colher (sopa) de azeite de oliva
500 gr de carne moída, 1 lata de molho de tomate ricota com orégano (340,00 g)
1- Lave os chuchus, coloque em uma panela de pressão e cubra com a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 7 minutos, contatos a partir do início da pressão. Apague o fogo e aguarde sair todo o vapor.
2- Corte os chuchus ao meio no sentido do comprimento, retire e descarte as sementes. Retire uma parte da polpa com auxílio de uma colher, formando uma barquinha, com cuidado para não quebrar o chuchu. Reserve a polpa.
3- Esfarele o cubo de caldo de legumes e espalhe nas barquinhas de chuchu. Reserve
4- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a carne e a polpa do chuchu reservada até secar todo o líquido.
5- Acrescente o molho de tomate ricota com orégano e misture.
6- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
7- Preencha as cavidades dos chuchus com a mistura, pressionando delicadamente.
8- Arrume os chuchus em um refratário grande (35 x 22 cm).

Bolinhas de Mandioquinha

1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos, 6 vagens-manteiga picadas,1/2 xícara (chá) de água, 500 gr de mandioquinha cozida e espremida
1 cubo de caldo de legumes
1 lata de molho de tomate ricota com orégano
1- Unte um refratário grande (35 x 22 cm). Reserve.
2- Em uma panela, junte a cenoura, as vagens e a água e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até secar o liquido. Reserve.
3- Em uma tigela, coloque a mandioquinha e esfarele sobre ela o cubo de caldo de legumes, misture até obter uma massa homogênea.
4- Divida a massa em 20 porções, distribua o recheio em cada porção e modele no formato de bolas.
5- Arrume-as uma ao lado da outra no refratário reservado.
6- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
7- Aqueça o molho de tomate ricota com orégano e cubra as bolinhas. Leve ao forno por 5 minutos ou até aquecer. Sirva em seguida.

Bife de Panela

500 gr de coxão mole cortado em bifes, 1 cebola média fatiada, 4 tomates grandes, sem pele e sem sementes, cortados em rodelas, 2 cubos de caldo de costela, 2 xícaras (chá) de água fervente 1- Em uma panela de pressão, faça camadas de bifes, cebola e tomates.
2- Dissolva os cubos de caldo de costela na água fervente e despeje sobre a carne.
3- Tampe a panela e cozinhe, em fogo médio, por 20 minutos, contados a partir do início da pressão.
4- Espere sair todo o vapor, abra a panela e verifique se a carne está macia; se necessário, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos.
5- Cozinhe com a panela destampada por mais 10 minutos ou até reduzir um pouco o caldo. Sirva em seguida.

Polenta com Carne Seca

Molho; 1 colher (sopa) de óleo, 1 dente de alho amassado, 1 cebola pequena picada, 1 colher (chá) de sal, meia colher (chá) de pimenta calabresa,1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1 embalagem (520 g) de polpa de tomate
Polenta; 5 xícaras (chá) de água , 3 cubos de caldo de galinha , 2 colheres (sopa) de óleo , 1 xícara (chá) de fubá
1-Molho
2-Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar.
3-Junte a carne-seca, o sal, a pimenta e o cheiro-verde. Refogue por 1 minuto.
4-Acrescente a polpa de tomate e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
5-Polenta
6-Em uma panela de pressão, ferva 4 xícaras (chá) da água em fogo médio, dissolva os cubos de caldo de galinha e junte o óleo.
7-Misture o fubá na água restante, adicione ao caldo e mexa até ferver. Tampe a panela, reduza a chama para fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor, abra a panela e mexa rapidamente.
8-Coloque em um refratário pequeno (26 x 16 cm), cubra com o molho quente e sirva em seguida.
Deixe a carne seca de molho durante 4 horas, antes de cozinhar, trocando a água 3 vezes nesse período

Bife com Legumes

2 colheres (sopa) de óleo, 500 gr de contrafilé cortado em bifes, 1/2 colher (chá) de sal, 2 temperos tok caseiro,tempero grill, 1 alho-poró cortado em rodelas, meio quilo de batata bolinha descascada e cozida
1.Em uma frigideira média, aqueça o óleo em fogo alto e frite os bifes dos dois lados até dourar. Polvilhe com o sal e 1 tempero tok caseiro esfarelado. Reserve em uma travessa.
2.Na mesma frigideira, coloque o alho-poró e a batata-bolinha. Polvilhe com o tempero tok caseiro esfarelado restante. Refogue por 3 minutos e espalhe sobre os bifes reservados. Sirva em seguida.
Se quiser, substitua o contra-filé por filé-mignon ou alcatra. Se preferir, substitua a batata-bolinha pela comum cortada em cubos grandes.

Tortinhas de Frango

1 xícara (chá) de aveia em flocos, 4 colheres (sopa) de margarina culinária,2 colheres (sopa) de leite, pitada de sal
Recheio; 1 cubo de caldo de galinha, 2 xícaras (chá) de água fervente
350 g de peito de frango cortado em filés, 1 colher (sopa) de margarina culinária
1 xícara (chá) de cenoura ralada,1 xícara (chá) de abobrinha ralada, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 1 xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
1*Preaqueça o forno em temperatura média (180 °C).
2*Massa
3*Em uma vasilha, junte a aveia, a margarina , o leite e o sal e amasse com a ponta dos dedos até que a massa fique lisa e homogênea.
4*Forre o fundo e a lateral de 4 fôrmas de minitortas (11 cm de diâmetro) e leve ao forno por 15 minutos ou até que as bordas comecem a dourar. Reserve e deixe esfriar.
5*Recheio
6*Dissolva o cubo de caldo de galinha na água fervente, junte o frango e leve ao fogo médio por 15 minutos ou até que o frango esteja macio. Retire o frango da panela, desfie e reserve em separado, o frango e o caldo.
7*Na mesma panela, derreta a margarina culinária em fogo médio e refogue a cenoura e a abobrinha. Junte o frango e 1 xícara (chá) do caldo reservado.
8*Dissolva o amido de milho no leite e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Recheie as tortinhas com esse creme e polvilhe o queijo ralado.
9*Recoloque no forno por 15 minutos ou até que o recheio esteja levemente dourado.
Utilize fôrmas de fundo removível para fazer as tortinhas, elas irão soltar com muito mais facilidade. Ao invés de fazer 4 minitortinhas, você também pode fazer uma única torta, basta abrir a massa em uma fôrma de 20 cm.

Charutos de Repolho

1 repolho grande, queijo parmesão, ralado
Recheio: 350g de Nhoque[cogelado],3 colheres (sopa) de azeite, 3 dentes de alho, picados, 1 cebola pequena, picada, 500 gr de carne moída magra, 4 tomates, sem sementes e picados,1 xícara (chá) de azeitonas verdes, picadas, 3 ovos cozidos (somente a clara), picadas, sal e salsinha picada a gosto
Molho de Tomate: 3 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho, picados, 1 cebola pequena, picada, 8 tomates sem pele, sem sementes e picados, 3 colheres (sopa) de polpa de tomate,sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Modo:Comece preparando o molho de tomate. Numa panela média aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola. Junte os tomates, a polpa de tomate e 1 xícara (chá) de água. Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano. Retire do fogo e reserve. Prepare o refogado de carne moída. Numa panela média, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte a carne moída e refogue até que comece a fritar. Acrescente o tomate, a azeitona e as claras. Acerte o sal, salpique a salsinha, mexa delicadamente e reserve.
Numa panela grande ferva 3 litros de água com sal, mergulhe o repolho e deixe as folhas murcharem um pouco. Separe delicadamente as folhas e reserve para a montagem dos charutos. Numa panela grande ferva 2 ½ litros de água com sal e coloque o nhoque por 5 minutos, escorra, e esfrie. Numa tigela grande, misture bem o nhoque com o refogado de carne moída. Recheie as folhas de repolho com a mistura de nhoque com carne moída e modele em formato de charutos. Acomode os charutos num refratário grande, regue por cima o molho de tomate, polvilhe queijo parmesão, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 ºC) por 30 minutos. Retire do forno e sirva a seguir

Espaguete Furadinho com Frango

500 gr espaguete furadinho, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 1 cebola média, picada, 1 peito de frango, cozido e desfiado (500g cru), 1 ½ xícara (chá) de milho verde em conserva, 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate (340g), 250g de queijo cremoso, ½ xícara (chá) de leite (100ml)sal,queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo:Numa panela média, aqueça a manteiga ou a margarina, refogue a cebola e deixe dourar. Em seguida, junte o frango e o milho verde e refogue mais um pouco em fogo alto. Acrescente o molho de tomate, o leite, ½ xícara (chá) de água e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos. Acerte o sal e por último junte o queijo cremoso mexendo até derreter totalmente. Escorra a massa e misture o molho. Sirva a seguir polvilhado com queijo parmesão ralado.