Bolo de Chocolate com Farinha Láctea

Massa; 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de açúcar,1 xícara (chá) de achocolatado, 1 colher (sopa) de licor cacau, 1 xícara (chá) de farinha láctea, 1 xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de água morna, 3 ovos,1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Massa;Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o achocolatado, o cacau e a farinha láctea. Junte o óleo e bata na batedeira até ficar uniforme. Continue batendo e acrescente aos poucos a água e os ovos. Junte o sal e o fermento. Coloque em uma forma untada de 22 cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 250ºC durante 30 minutos.
Recheio;
2 latas de leite condensado, 1 colher [sopa rasa]margarina,300 gr chocolate ao leite, ou meio amargo.
Recheio e cobertura
Em uma panela, coloque o leite condensado e a margarina. Leve ao fogo e quando começar soltar do fundo da panela, acrescente o chocolate. Desligue o fogo e mexa sem parar até derreter totalmente o chocolate. Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra. Decore ao gosto.
Dica: Nunca bata a massa do bolo com o fermento, apenas misture delicadamente para não comprometer o seu crescimento.

Bolo de Farinha Integral na Caneca

1 ovo pequeno, 4 colheres (sopa) de leite, 3 colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (sopa) rasas de açúcar, 2 colheres (sopa) rasas de açúcar mascavo, 2 colheres (sopa) de farinha integral, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (café) de fermento em pó
Cobertura; 1 colher (sopa) de mel, 1 colher (sobremesa) de aveia
Modo de preparo
Ponha o ovo numa caneca e bata com o garfo. Acrescente o leite, o óleo e o açúcar e mexa bem. Adicione a farinha integral, a farinha de trigo e o fermento e misture devagar até encorpar. Leve ao microondas por três minutos na potência máxima.
Cobertura;Junte a aveia e o mel e passe por cima do bolo.
Dica: Substitua o leite por suco de frutas se quiser dar outro gostinho ao bolo.

Rocambole de creme de café

Massa; 5 ovos (claras e gemas separadas), 5 colheres (sopa)de açúcar, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (café) de fermento em pó
Recheio; 2 latas de leite condensado, 2 gemas, 1 colher (sobremesa) de amido
de milho, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de café solúvel
Cobertura; 100 g de manteiga, 3 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro,2 colheres (sobremesa) de café solúvel
Massa
Bata as claras em neve. Continue batendo e acrescente as gemas uma a uma e o açúcar. Acrescente a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente. Coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 10 minutos. Desenforme ainda quente, coloque sobre um pano de algodão umedecido e enrole como rocambole. Deixe esfriar.
Recheio
Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas, o amido de milho dissolvido no leite e o café. Leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Deixe esfriar. Abra o bolo, recheie e com cuidado enrole novamente.
Cobertura; Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e o café até formar um creme. Deixe na geladeira por 10 minutos. Cubra o rocambole, decore ao gosto
Dica: Para o rocambole não quebrar, a massa não pode assar demais.

Bolo Rubro [da avó modificado, por mim lira]

200 g. manteiga
3 xícaras farinha
1/2 colher de chá de bicarbonato
2 colheres de chá de fermento em pó
2 xícaras de açúcar
3/4 xícaras de cacau em pó
1 xícara de leite
5 gemas [2 sobram da cobertura]
3 Claras em neve, gotas de de essência de baunilha
Desmanchar o cacau com o leite. Na batedeira batem-se gemas e junta-se o açúcar e a manteiga batendo bem.
Depois de bem batido adiciona-se o leite com o cacau e retire da batedeira e junte a farinha e fermento e delicadamente as claras em neve. Coloque em forma bem untada e polvilhada.
Vai ao forno a 180ºgraus [ou médio] durante 30 minutos dependendo do forno.

Recheio;
2 latas de leite condensado
100 gr de coco seco puro
misture e leve ao fogo apenas para dar o ponto de branquinho mole, rechear o bolo.

Cobertura; 2 claras em neve, 1 e 1/2 xícara de açúcar, 1/2 xícara de água
Levar ao fogo, o açúcar e a água,mexa bem antes de levar ao fogo,e no fogo não mexa mais para não açucarar, faça uma calda em ponto de fio quando estiver quase no ponto,bata as claras em neve e derrame em fio a calda, sempre batendo na batedeira, depois de por toda calda, ainda bater por 5 minutos, coloque gotas de baunilha.
Depois de rechear o bolo, cubra com o glacê e o coco ralado natural.

Trufas de Café

500 grs. de chocolate ao leite picado bem fino; 1 xícara de creme de leite; 3 colheres (sopa) de mel; 4 colheres (chá) de café solúvel; 1/2 xícara de manteiga; ¼ xícara de conhaque; 15 gotas de essência de amêndoas; chocolate em pó para polvilhar.
Cobertura: 500 gr de chocolate meio-amargo picado bem fino; chocolate em pó para polvilhar e forrar a caixa.
Preparo: Coloque numa panela o creme de leite e o mel. Misture-os e leve ao fogo. Quando levantar fervura, retire a panela do fogo e acrescente a manteiga.
Numa vasilha dissolva o café solúvel e o conhaque e despeje na panela; mexa bem.
Leve a mistura novamente ao fogo e vá despejando, aos poucos, o chocolate ao leite picado. Quando o chocolate derreter, acrescente a essência de amêndoas.
Despeje o creme numa tigela de vidro e leve á geladeira.
Duas horas depois, retire para dar forma à massa de chocolate: faça bolinhas e passe-as pelo açúcar. Leve à geladeira novamente por 30 minutos. Derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria. Para acertar o ponto, aplique uma gota nos lábios – o contato deve ser frio, em torno de 28 ° C.
Retire as trufas da geladeira – elas devem ser banhadas no chocolate derretido.
Escorra bem, deixe secar e envolva-as numa camada de chocolate em pó.
Preparar a caixa de bombons com um leito de chocolate em pó e distribuir as trufas

tortinhas

200g de bolacha Maria de chocolate,120g de manteiga derretida,3 colheres (sopa) de nozes moídas (opcional)
Modo;1- Bata a bolacha no liquidificador ou passe pelo processador.2- Bata as nozes até que fiquem bem moídas.3- Derreta a manteiga e misture com a bolacha e as nozes moídas.4- A consistência é de uma farofa.5- Coloque em uma fôrma, na altura de 1cm, e aperte bem com ajuda de um saco plástico para que fique bem comprimida.6- Insira os aros até o fundo e leve à geladeira.7- Quando estiverem firmes, coloque uma das musses.8- No meio, coloque o recheio escolhido.9- Cubra com a outra musse.10- Volte à geladeira para firmar.11- Decore ainda dentro dos aros.

Musse de chocolate

200g de chocolate meio amargo, 2 colheres (sopa) de manteiga, 6 colheres (sopa) de açúcar,4 gemas, 4 claras, 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor,1 caixinha de creme de leite
Modo;1- Misture o chocolate em pedaços, 1 colher (sopa) de manteiga e o creme de leite e leve ao microondas. Reserve.2- Na batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes.3- Vá acrescentando o açúcar, até firmar bem.4- Ainda batendo, junte as gemas e, a seguir, a gelatina dissolvida.5- Por último, acrescente o chocolate derretido.

Musse de maracujá

1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 1/2 lata de suco de maracujá concentrado, 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor,1 xícara de cafezinho de água
Modo;1- Hidrate a gelatina com água fria.2- Leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver.3- No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá. 4- Junte a gelatina ainda quente e bata mais um pouco.


Ganache para decoração

2 caixinhas de creme de leite, 150g de chocolate meio amargo, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo;1-Derreta o chocolate com o creme de leite.2- Misture o chocolate em pó.
3- Essa ganache pode ser utilizada para, fazer frisos de decoração ou para usar
como cobertura.
Dicas
Existem aros especiais que vêm
acompanhados de uma peça que ajuda a
desenformar.

Se preferir a musse de chocolate
branco, reduza a quantidade de açúcar de
6 para 4 colheres (sopa).

A receita de musse de maracujá pode ser
utilizada pela preparar musse de limão.

As tortinhas podem ser recheadas com
brigadeiros, trufas, doce de leite e
pedacinhos de chocolate.

As tortinhas podem ser mantidas no
freezer por até 60 dias.

Se quiser derreter a gelatina no
microondas, deixe apenas 20 segundos,
porque pode queimar.

Leite condensado cozido em panela de
pressão por 30min pode ser um dos
recheios.

Torta de Páscoa

5 de ovos peneirados, 1 xícara (chá) cheia de açúcar,1 colher (chá) de essência de baunilha, 2 colheres de sopa de licor de cacau, 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 e 1/2 xícara (chá) de nozes moídas, 1 colher (café) de farinha de nozes
pitada Sal, 50 ml de Licor de cacau para regar ou marrasquino, nozes em metades, para decoração
Na batedeira, bata os ovos inteiros, o açúcar e a essência de baunilha até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Junte o licor de cacau e bata rapidamente. Agregue os demais ingredientes e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Distribua a metade da massa no fundo de 2 assadeiras com 20cm de diâmetro, untada e forrada com papel manteiga também untado. Espalhe por cima da massa as ameixas cozidas e, utilizando um saco de confeitar com bico perlê, salpique pelotinhas do recheio e, finalize com a outra parte da massa. Leve ao forno preaquecido até dourar. Nos últimos 15 minutos, cubra a superfície da torta com papel alumínio ou papel manteiga. Retire o bolo do forno e regue com o licor de cacau. Cubra com filme plástico e reserve, de um dia para outro. Utilize na montagem.
Recheio; 1 lata de Doce de leite em ponto de corte, 1 de Gemas peneiradas, 1 colher sobremesa de manteiga sem sal, 1 colher (chá) rasa Essência de Nozes, 50 g de Nozes moídas, 150g de Ameixas Pretas cozidas e escorridas, para salpicar
Misture delicadamente o doce de leite, a gema, a manteiga, a essência e as nozes. Utilize.
Chantilly
Modo; 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor(12.0g),1/4 xícara (chá) de Água filtrada fria, 1 litro de Creme de leite fresco gelado, 1 xícara (chá) de Açúcar de confeiteiro glaçúcar. Na batedeira, na velocidade mínima, bata o creme de leite, bem gelado, com o Glaçúcar e bata por aproximadamente dois minutos. Agregue de uma só vez, a gelatina ainda bem quente e, previamente hidratada na água e derretida no banho-maria ou no forno microondas, até obter um creme espesso e liso. Utilize gelado, na decoração. Em seguida, trabalhe com o bico, decorando toda a lateral e, finalize a superfície com bico pitanga, formando uma desenhos. Decore com as nozes. Sirva esta deliciosa Torta de Páscoa, gelada e acompanhada de chantilly ou uma bola de sorvete.

Broa de Maisena

1 lata de leite condensado, 5 gemas, 1 colher (sopa) cheia de manteiga, 500 g de amido de milho (Maizena)
Bater bem o leite condensado com as gemas e a manteiga, depois acrescentar o amido de milho, aos poucos
Amassar até não grudar mais nas mãos. Fazer um bolinhas e achatar com as costas de uma faca.Levar ao forno pré-aquecido, até dourar em baixo em cima branquinha.

Moqueca de Camarão

1 kg de camarões médios, 1 cebola grande cortada em rodelas e separada em anéis, 1 pimentão verde, cortado em tiras, 1 pimentão vermelho, cortado em tiras, 4 colheres de sopa (60 ml) de azeite de oliva 1 colher de sopa (15ml) de suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto, 1 colher de sopa (15ml) de azeite-de-dendê , ¹/xícara de chá (120ml) de leite de coco, 1 colher de sopa (5gr) de coentro picadas, 1 colher de sopa (15gr) de salsa picada, ¹/2 pimenta de cheiro (dedo-de-moça)
Limpe e descasque os camarões.
Numa panela de barro, de preferência, coloque os camarões, cubra com a cebola e os pimentões, regue com o azeite de oliva e o suco de limão, polvilhe o sal e a pimenta do reino a gosto, coloque a pimenta dedo-de-moça no centro e aperte para que ela fique mais ao fundo da panela.
Deixe descansar por 30 minutos e regue com o azeite -de-dendê. Leve a panela ao fogo brando, tampe ou vede com papel alumínio e cozinhe ,sem mexer, por cerca de 10 minutos ou até que os pimentões ficarem macios e o excesso de líquido evaporar.
Junte o leite de coco e cozinhe somente até ferver.
Polvilhe o coentro e a salsa picados, tire do fogo e leve directamente a mesa na própria panela em que foi preparada

Riz au lait à l'ancienne

Préparation : 5 mn,Cuisson : 2 ou 3 h
Ingrédients : 100 g de riz rond, 1,5 litre de lait, 13 pierres de sucre, 2 paquets de sucre vanillé, 1/2 gousse de vanille, 1 oeuf
Préparation :
Dans une grande casserole, mettre le lait et tous les ingrédients.
Laisser cuire à feu très doux 2 ou 3 heures puis, en fin de cuisson, ajouter le jaune d'oeuf, battre le blanc en neige et mélanger au riz.
Recette excellente très facile à faire, le riz est parfait,je ne rajoute pas d'oeuf. Je mets 150g de riz.
-2-
Le bon riz au lait de bonne-maman...

Préparation : 5 mn,Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) : une tasse de riz rond, 6 tasses de lait entier
du beurre ou margarine pour cuisson, une pincée de sel
sucre selon le goût (environ 4 à 5 cuillères à soupe pour ma part) une gousse de vanille fendue
Préparation :
Mettez une noix de beurre à fondre dans une casserole. Ajoutez le riz en remuant sur feu moyen pendant 3-4 mn. Versez le lait entier, puis le sucre, la pincée de sel et la gousse de vanille fendue. Remuez et baissez le feu.
Il faut que le lait chauffe très doucement. Laissez cuire en surveillant et en remuant souvent pour éviter que le riz ne colle au fond.
Après 35 mn, vérifiez la cuison et la consistance. Il faut que le lait soit crémeux et que le riz soit bien cuit.
Retirez la gousse de vanille et rectifiez le goût pour le sucre. Verser dans des petits ramequins individuels et laisser refroidir.
Voilà c'est prêt! BON APPETIT!!. On peut rajouter du sucre roux au moment de déguster, c'est encore meilleur...