Torta Rapida de Bananas

3 xícaras de farinha de trigo, 3 xícaras de Açúcar, 2 xic[de chá] coco fresco ou congelado, 1 xícara de manteiga sem sal, 1 kg de banana cortada em fatias,gosto da prata que não é tão doce, canela ao gosto sobre as bananas.Derreter a manteiga, acrescentar o açúcar, colocar a farinha de trigo aos poucos até que forme uma farofa e por último adicionar o coco, Untar uma forma e coloca metade da farofa, arrumar as fatias de banana,polvilhar a canela em pó. cobrir com o restante da farofa. Assar em forno moderado 35 a 40 minutos(180ºC).

Pão Integral com Nozes

3 xícaras de farinha de trigo branca, 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 1 pacote [10 g]de fermento biológico[pão], 1 1/2 colher de [chá] sal,água morna o suficiente para dar o ponto de soltar das mãos,1 /2 xícara de vinho tinto seco,1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente, 1 / 2 xícara de queijo parmesão ralado na hora,3 colheres [sopa]de óleo de canola,1 colher [chá]açucar mascavo. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento eo sal. Adicionar os líquidos e misture até formar uma bola. Amasse bem ou coloque na maquina do pão para misturar no ciclo "amassar",[ou amasse com as mãos] retire e deixe crescer uns 20 minutos e volte a amassar bem,coloque na forma, e deixe crescer até dobrar de tamanho e leve ao forno [180ºC] por30 minutos

Kulfi de Manga

3 xic de manga, 1 cx de creme de leite, 1 lata de leite condensado, 1/2 colher [chá]de cardomomo em pó
bater tudo no liquidificador e levar ao freezer por 2 horas. Decore com amêndoas, ou castanhas picadas

Estrogonofe de Charque

1kg de charque, 2 colheres (sopa) de óleo, 200g de cogumelos, 400g de creme de leite
3 tabletes de caldo de carne,1/2 xícara de salsa picada, 3 tomates sem pele,2 cebolas médias picadas, 2 colheres (sopa) de maisena. Corte o charque em pedaços médios. Ferva para retirar o excesso de sal. Refogue em uma panela com o óleo. Junte a cebola, os tomates os temperos e acrescente água. Quando o charque estiver macio, adicione maisena, para engrossar o molho. Acrescente os cogumelos. Deixe cozinhar por 5min e junte o creme de leite e a salsinha. Se preciso, corrija o sal. Sirva com arroz branco e salada de alface e tomate.
Dica: Deixe o charque de molho na água, durante uma noite. Troque a água, pelo menos, duas vezes. Coloque o charque na panela e cubra com água. Deixe ferver por 10min. Retire a água. Depois, coloque água fervendo e ferva por mais 10min. Retire toda a água para, então, refogar ou cozinhar. Para refogar, acrescente óleo ou azeite. Para cozinhar, acrescente somente água.

Mousse de Coco com Calda de Maracujá

2 xícaras de coco fresco ralado, 2 xícaras de água fervente,1/4 de xícara de açúcar,1 pacote de gelatina em pó sem sabor, hidratada conforme as instruções da embalagem, 1/2 xícara de creme de leite fresco gelado,3 claras em temperatura ambiente, 1 pitada de sal. Raspas de coco queimado
Calda de maracujá
3 xícaras de açúcar, 1 xícara de água, 2 xícaras de polpa de maracujá (com um
pouco de sementes) preparoBata no liquidificador o coco fresco e a água fervente. Peneire. Se necessário, complete com 1/2 xícara de leite para obter 2 xícaras de leite de coco.Acrescente o açúcar e a gelatina hidratada e leve ao fogo baixo até que a gelatina dissolva, sem deixar ferver. Deixe esfriar sobre uma bacia com água e gelo até o creme ficar com consistência de clara de ovo crua.
Bata o creme de leite em picos moles e junte à mistura de leite de coco. Bata as
claras em neve com o sal e misture delicadamente ao creme de coco.Distribua nas taças e leve para gelar na geladeira por 2 horas, até ficar com consistência de mousse.
Calda; Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, a água e o maracujá por 15 minutos ou até engrossar ligeiramente e atingir ponto de fio fraco (que quebra facilmente). Reserve na geladeira. Decore a mousse com as raspas de coco queimado e sirva com a calda.

Empanada de Palmito

1 vidro grande de palmito picadinho, 1 cebola picada, 1 dente de alho picado, 150g queijo mussarela ralado,2 colheres de azeite de oliva extra virgem, Sal e pimenta a gosto
Massa:3 ¾ xícaras de farinha de trigo,¾ colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de açúcar, 6 colheres (chá) de margarina, 12 colheres (chá) de manteiga sem sal, ½ xícara de água fria, 1 ovo para pincelar
Recheio:Esquentar o azeite, saltear a cebolinha e o alho. Retirar do fogo e deixar esfriar. Adicionar o palmito, o queijo mussarela, sal e pimenta. Reservar.
Massa: Em um processador, misturar a farinha, o sal e o açúcar. Incorporar a manteiga e a margarina. Quando a mistura estiver homogênea, adicionar a água lentamente até que se forme uma massa que desgrude das bordas. Retirar a massa do processador, formar um a bola e envolver com filme plástico. Deixar na geladeira por 1 hora.Abrir a massa até obter uma espessura de aproximadamente 3 a 4 mm. Depois cortar a massa em discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro. Rechear. Molhar as bordas do disco, dobrar e fechar. Pincelar as empanadas com ovo e assar por 15 a 20 minutos ou até que estejam douradas.

Siciliana

400g de palmito, 100g de ervilha torta fresca, 80g de tomate, 60g de cebola, 40g de parmesão, 100g de bacon crocante, 40ml de azeite extra virgem, 60ml de limão siciliano, Alface roxa, Pimenta do Reino, Pimenta Rosa, Croutons, Sal.
Grelhe o palmito com azeite e reserve. Cozinhe a ervilha torta, dê um choque térmico com gelo e água e reserve. Distribua as folhas, a ervilha torta, o tomate, a cebola e o palmito grelhado. Finalize com o vinagrete de limão siciliano a pimenta rosa, os croutons e o bacon crocante.Vinagrete de limão siciliano e pimenta rosa:
Emulsione o suco de limão com o azeite, tempere com sal, pimenta do reino e termine com a pimenta rosa.

Fim de férias

Vou mudar algumas coisas, tenho muito trabalho e pouco tempo...algumas coisas serão modificadas, mas vou manter a qualidade e responder apenas email direto para mim, como já postei a tempos atrás este blog não rende um único dolar,para manter minha internet tenho outro trabalho...Pensei em deixar este blog...mas atendendo aos amigos,tentarei continuar, e trazer o que achar de bom na internet para vocês, vou responder a emails e "ampliar" meus amigos que nas minhas horas livres meu lazer e papear com amigos por email, skype, ou Buzz tenho outros endereços mas não gosto ...deve ser porque sou "antiguinha" [nem tem tradução]...rsrsrs
Um carinhoso abraço,aos que permaneceram visitando o blog Cozinha Fácil...
beijos
lira nehmer

A loving embrace, those who remained visiting the blog Cooking Easy ...
kisses
lira nehmer
liranehmer@gmail.com

Escolher e Conservar os Alimentos no Calor

A cada verão a história se repete. Nessa época do ano, é comum um aumento considerável nos casos de gastroenterites, infecção no sistema digestivo que tem como sintomas como diarreia, vômito e fortes dores no corpo.
A culpa recai principalmente sobre a má conservação dos alimentos, que, sob alta temperatura, estragam facilmente. A decomposição, somada ao forte calor, transforma os produtos no espaço ideal para a ação de arqui-inimigos como a salmonela e o rotavírus. Confira dicas para evitar maiores problemas para você e sua família.
A ordem é refrigerar
Carne bovina
A cor da carne deve ser vermelha, com consistência firme e sem escurecimento ou manchas esverdeadas. Mas atenção: o vermelho acentuado, às vezes, pode ser consequência da adição de corantes.
Caso a carne congelada solte água e esteja um pouco mole, não compre.
Observe sempre os dois lados do pedaço que está comprando. De um lado ele pode estar bom, e do outro não.

Carne de aves
Só compre miúdos de aves quando estiverem bem conservados em refrigeração.
Fígado, coração e moela decompõem-se facilmente.

Frutos do mar
Peixes, camarões, lagostas, ostras, mexilhões e siris, por exemplo, necessitam de refrigeração constante em torno de 0°C. São alimentos altamente perecíveis e sensíveis a bactérias.
Tenha muito cuidado na hora da compra, prestando atenção ao cheiro e à aparência.
Se o odor estiver estranho ou a cor perder a vitalidade, desista da compra.

Embutidos
Não compre embutidos se estiverem desprendendo líquido, com a superfície úmida, pegajosa, amolecidos ou apresentarem manchas esverdeadas.
Fique atento ao cheiro desagradável, que indica a decomposição do produto.
Não aceite unidades com embalagem violada.

Orgânicos
Devem ter o selo de comprovação da sociedade dos orgânicos.
Depois, o consumidor deve seguir os mesmos cuidados que tem com os produtos não orgânicos: manter na geladeira, lavar com água corrente ou água sanitária.
Na geladeira, duram três ou quatro dias, dependendo do estado em que estavam no momento da compra.
Os congelados costumam durar três meses, desde que mantidos em temperatura inferior a 18°C negativos (no freezer).
No congelador, a temperatura fica perto dos -5°C, onde devem ser colocados somente os produtos resfriados, que duram, normalmente, cerca de cinco dias.

Salada de batata
Consuma somente as que utilizam maionese industrializada, nunca as caseiras, para reduzir o risco de infecção por salmonela.
Mantenha o prato sempre com algum tipo de refrigeração, mesmo quando levado à mesa. Prepare uma superfície de gelo e coloque a travessa de maionese em cima.

Comidas quentes
Um erro comum é achar que a comida deve esfriar antes de ir para a geladeira. Não está correto. Guarde o alimento quente mesmo.
Não tampe os alimentos para resfriá-los. Primeiro deixe os recipientes na geladeira por duas horas, para só então cobri-los.

Tábuas de madeira
Nunca podem ser utilizadas para manipular alimentos porque não há como higienizá-las adequadamente.
A madeira apresenta uma superfície que atrai a bactéria para dentro da tábua. Quando isso ocorre, nenhum produto de limpeza consegue limpá-la corretamente
Para evitar o problema, use apenas tábuas de plástico ou de vidro, lavando-as com água e detergente.

Fontes: nutricionista Roberta SantAnna, médico plantonista José Jobim Fossari e biomédico Roberto Figueiredo, o Doutor Bactéria

Dicas e Receitinhas para Desintoxicar e Relaxar

Para começar 2010 com corpo e mente renovados, a nutricionista Elizabeth Vilena dá a seguinte sugestão: evite consumir carboidratos, como massa, batata e arroz. Lembre-se que no fim de 2009 seu consumo de carboidratos e calorias com certeza foi exagerado.
Uma ideia? Troque, em um dia de repouso, alimentos sólidos por muito suco de fruta e sopa. Se você é daquelas que sente muita fome, coma maçã, que tem propriedades depurativas.

Sopa desintoxicante
6 cebolas
4 tomates
1 couve
2 pimentões verdes
2 pacotes de sopa de cebola
1 talo de aipo
4 cenouras
Ferva a água numa panela grande, junte a sopa de cebola e mexa um pouco. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar por 30 minutos. Passe
no liquidificador ou mixer.
Sucos revitalizantes
A limonada sem açúcar cai muito bem e pode ser batida com folhas verde escuras
como couve, agrião, rúcula e salsinha, o que aumenta a função desintoxicante do suco.
Água de coco ajuda a hidratar o corpo.
Sucos de frutas ricas em vitaminas A (manga, banana) e C (laranja, acerola), são excelentes para ajudar a limpar o organismo.