geléia de kinkan

1 kg de kinkan,1 kg de açúcar,1 litro e meio de água. Espetar as laranjinhas e levá-las direto ao fogo. Colocá-las na água e trocar esta água 4 vezes durante um dia, Cortar a tampinha e retirar o miolo. Ferver por 3 vezes. Fazer uma calda com 1kg de açúcar e um litro e meio de água. Ferver a kinkan na calda. Deixe descansar por 24 horas. Ferva novamente no dia seguinte. Deixe esfriar e acomode em potes de vidro esterilizados e com tampa.Kinkan – Tipo de laranja bastante difundido no Japão, miúda e de casca comestível. Muito utilizada na gastronomia.

Sanduíche de Forno

20 fatias de pão de forma,200 gramas de queijo mussarela ralado,150 gramas de queijo provolone ralado, 150 gramas de queijo parmesão ralado. Manteiga para untar o refratário
Molho branco:1 litro de leite,2 colheres de sopa de amido de milho. Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto, 1 lata de creme de leite com soro.
Recheio:2 colheres de sopa de azeite,100 gramas de bacon em cubinhos,2 dentes de alho, 1 xícara de chá de cebola picada em cubinhos,1 xícara de chá de tomate sem pele e cortado em cubinhos,300 gramas de brócolis cozido al dente e picado.Sal e pimenta do reino branca a gosto.
Molho branco:Bata todos os ingredientes com um mixer e leve ao fogo para engrossar. Reserve.
Recheio de brócolis:Leve ao fogo uma panela com o azeite e frite o bacon. Retire o bacon e reserve.Frite o alho na gordura que sobrou do bacon e em seguida acrescente a cebola, os tomates e os brócolos. Deixe refogar rapidamente, tempere a gosto e reserve.Unte um refratário grande com a manteiga e disponha 10 fatias de pão. Espalhe o recheio de brócolis, os queijos mussarela e provolone ralados.Cubra com as fatias de pão restantes, coloque o molho branco, polvilhe com o queijo parmesão. Decore com bacon e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

Torta de Damasco

250g farinha,100g açúcar, 1 colher (café) de aroma de baunilha,1 pitada de sal, 100g de margarina[aquela em tabletes],2 gemas de ovo, 2 colheres (sobremesa) água, 1 pote de geleia Bonne Maman Apricot (damasco).Misture a farinha, o açúcar, a baunilha e o sal num recipiente. Acrescente a margarina. Misture as gemas e a água e adicione à mistura de farinha. A mistura rapidamente se transformará em uma massa bem macia. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar em um local fresco por no mínimo 30 min.Unte uma forma com margarina. Pré – aqueça o forno a 180°C. Espalhe a massa sobre a forma. Espalhe a geleia de damasco sobre o fundo. Decore a superfície com tiras da massa, de acordo com a sua criatividade. Coloque a torta na grelha de baixo do forno a 180°C por 30 min. Espere esfriar e está pronta.

Talharim com Molho de Strogonoff

1 colher (sopa) de oleo ou azeite, 500g de contra-filé cortado em tirinhas,1 cebola média picada, 1 lata (305g) de creme de champignon Campbell's®, ½ colher (chá) de paprika,1/3 xícara de iogurte natural, 4 xícaras de talharim cozido e drenado. Salsinha a gosto
Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira. Adicione a carne e cozinhe até ficar dourada, mexendo sempre. Remova a carne da frigideira e reserve. Escorra o excesso de óleo. Na mesma frigideira, adicione a cebola e frite em fogo médio até ficar macia.Junte o creme de champignon Campbell's® e a paprika na frigideira e misture até levantar fervura. Acrescente o iogurte e a carne e deixe cozinhar até estar no ponto desejado.Despeje o strogonoff sobre o talharim cozido, salpique a salsinha e sirva em seguida.

Panqueca Integral de legumes

Massa:3 colheres (sopa) de óleo,2 xícaras (chá) de leite, 2 ovos,1 xícara (chá) de farinha de trigo integral, 1 colher (sopa) de fondor,1/2 xícara (chá) de aveia flocos, óleo para untar.
Recheio:1 cenoura cozida ralada, 1/2 maço de brócolis cozido picado,1 xícara (chá) de palmito picado, 1 caixinha de creme de leite, 1/2 colher (sopa) de fondor
Molho:1 colher (sopa) de azeite,1 dente de alho amassado,4 tomates frescos sem pele, picados,1 tablete de Caldo de Galinha com Azeite, 1 pitada de açúcar, 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado.
Massa:Em um liquidificador, bata o óleo com o leite, os ovos, a farinha e o fondor até ficar homogêneo. Acrescente a aveia e bata novamente. Aqueça uma frigideira untada, coloque uma pequena porção de massa e deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.
Recheio:Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Recheie as panquecas, dobre-as ao meio e depois dobre-as novamente, formando um leque. Coloque-as em um recipiente refratário médio e reserve.
Molho:Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte os tomates picados, o Caldo, o açúcar, o manjericão, 1/2 xícara (chá) de água e deixe ferver até apurar. Despeje o molho sobre as panquecas e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos. Sirva.

Batatas com Mostarda

300g de batatas bolinha cozidas e cortadas ao meio. Sal, 200g de queijo prato ralado grosso, 4 colheres (sopa) de mostarda de Dijon Original Maille,2 colheres (sopa) de leite integral.Pimenta do reino (opcional),1 colher (sopa) de cebolinha verde picada.Sal grosso para servir. Misture o queijo, a mostarda de Dijon Maille e o leite. Tempere com sal e pimenta e deixe descansar por 15 minutos. Coloque as metades de batata numa assadeira e distribua a mistura de queijo sobre elas. Leve ao forno pré-aquecido forte (220C) até derreter o queijo e dourar levemente. Salpique a cebolinha e sirva sobre o sal grosso.

Fettuccine ao Molho de Tomates

500 g de fettuccine, 2 litros de água, 1 colher de [sopa] de sal. Azeite a gosto, 1 xícara de chá de queijo mussarela, 1 xícara de chá de requeijão cremoso, 1 cx de polpa de tomate, 3 colheres sopa de azeite, 1/2 xícara de chá de bacon picado, 1/4 xícara de chá de cebola picada, 1 dente de alho picado. Pimenta-do-reino branca moída. Pimenta calabresa,1 colher de sobremesa de molho inglês. Sal a gosto. Coloque água para ferver e quando estiver em ebulição adicione o sal e azeite. Coloque o macarrão pouco antes do molho estar pronto, retire e lave com água fria, escorrendo bem. Coloque em uma panela,o azeite e frite nele o bacon até que comece a dourar. Adicione o azeite, a cebola e o alho e continue a fritar até o alho dourar. Coloque o purê de tomate e uma xícara de água e espere começar a ferver nas bordas, abaixe o fogo e deixe cozinhar até o molho adquirir uma tonalidade mais avermelhada. Adicione o molho inglês, o orégano e as pimentas e mexa. Acrescente o requeijão e o queijo e mexa até que dissolvam por completo. Adicione sal a gosto. Retire do fogo e coloque sobre o macarrão previamente acondicionado nos pratos individuais.

Bolo de Coco

Massa:6 ovos, 6 colheres (sopa) de açúcar,6 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento químico em pó,manteiga para untar,farinha de trigo para polvilhar.
Recheio:1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco (200ml),100 g coco ralado seco.
Cobertura:1 xícara (chá) de açúcar,3 claras,2 xícaras de coco fresco,ou congelado, seco ralado [100g].Bata as claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater,em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa. Despeje a massa em uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e espere esfriar.
Recheio:Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco e o coco seco, leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.
Cobertura:Em uma panela, misture o açúcar com 1/2 xícara (chá) de água e leve para ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio uns 10 minutos quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie. Umedeça o coco seco com 1/2 xícara (chá) de água, escorra e reserve.Corte o bolo ao meio, recheie com, cubra-o com o marshmallow e decore com o coco.

Pão de Espinafre e Mandioquinha

1 xícara (chá) de óleo, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de fondor, 3 tabletes de fermento biológico fresco(45g),1 kg de farinha de trigo, 1/2 maço de espinafre, 300 g de mandioquinha [pode usar batata inglesa ou doce  ou mandioca]cozida e espremida, manteiga para untar.Em um liquidificador, bata o óleo com o ovo, o açúcar, o Fondor, o fermento e duas xícaras (chá) de água morna por cerca de 1 minuto. Coloque em uma vasilha grande e junte a farinha, aos poucos, misturando com as mãos. Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume. Divida a massa em duas partes iguais e reserve. Em um liquidificador, bata o espinafre com 1/2 xícara (chá) de água até ficar homogêneo. Misture em uma das massas até incorporar bem e divida-a em dez porções. Na outra metade da massa, junte a mandioquinha, misture bem até ficar homogêneo e divida em dez porções. Modele bolinhas e distribua-as em duas formas redondas (24cm de diâmetro), untadas, alternando as cores. Cubra e deixe descansar novamente, até dobrar de volume. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.Fiz com batatas

Bolo Inglês

1 lata de leite condensado, 1/2 xícara (chá) de óleo,4 ovos, 1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja, 1 pitada de sal, 1 xícara e meia (chá) de fécula de batata, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco manteiga para untar farinha de trigo para polvilhar. Bata o leite condensado na batedeira com o óleo por cerca de 5 minutos. Com a batedeira ligada, junte os ovos um a um, as raspas de laranja e o sal. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a fécula, a farinha de trigo e o fermento, peneirados juntos, alternando com o vinho. Distribua em duas fôrmas para bolo inglês pequenas (9x25x7cmcm), untadas e enfarinhadas. Asse em forno médio (180ºC), por  aproximadamente 35 minutos. Sirva frio e polvilhe com gláçúcar.