Arroz com Lentilha e Sardinha

1 colher (sopa) de azeite
2 latas de Sardinha em Óleo
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de lentilha
cerca de 5 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de arroz
sal a gosto
Refogado de Cebola:
2 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
Numa panela, aqueça o azeite, o óleo das Sardinhas e doure a cebola.
Junte a lentilha e refogue demoradamente. Acrescente 3 xícaras (chá) de água fervente e leve ao fogo brando com a panela tampada. Cozinhe até a lentilha ficar al dente (cerca de 20 minutos).Acrescente o arroz e a água fervente restante. Tempere com sal a gosto.
Tampe a panela e cozinhe em fogo brando até o líquido secar e o arroz e a lentilha cozinharem. Se necessário, acrescente água fervente durante o cozimento.
Quando a água estiver quase seca, acrescente as Sardinhas  e misture.
Refogado de cebola:
Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue as rodelas de cebola até ficarem douradas (cerca de 15 minutos), mexendo de vez em quando. Tempere com sal a gosto.
Coloque o arroz numa travessa e distribua sobre ele as cebolas douradas.
Sirva em seguida.

Abobrinha Recheadas

6 mini abobrinhas tipo italiana (300g)
1 lata de Filé de Atum em Azeite de Oliva com Alho
 Farofa:
1/2 pão tipo francês ralado na parte grossa do ralador
1/2 colher (sopa) de manjericão fresco picado
1/2 colher (chá) de orégano
1/2 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
sal a gosto
Barquinhos:
Preencha ¾ da capacidade de uma panela alta com água temperada com sal. Leve ao fogo alto até ferver.
Enquanto isso, lave bem as abobrinhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Cozinhe as abobrinhas em água fervente por cerca de 5 minutos ou até ficarem ligeiramente macias.
Escorra e retire o miolo das abobrinhas. Reserve, miolo e abobrinhas.
Farofa:
Enquanto as abobrinhas cozinham prepare a farofa: numa tigela, junte o pão ralado, o manjericão, o orégano e a salsinha. Junte o azeite do Atum e o queijo. Misture bem. Tempere com sal se necessário.
 Montagem:
Corte os Filés de Atum  ao meio no sentido do comprimento (corte cada filé ao meio no sentido da altura).
Recheie cada metade de abobrinha com um pedaço de Filé de Atum. Cubra cada filé com o miolo de abobrinha e finalize com a farofa.
Numa assadeira, coloque as abobrinhas lado a lado.
Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que as superfícies fiquem ligeiramente douradas. Sirva em seguida.
As abobrinhas devem ter em média 9 cm de comprimento.

Pão de Alho

4 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto
2 baguetes
Cozinhe o alho em água fervente durante 2 minutos.
Retire a casca e pique bem.
Em um recipiente pequeno, misture o alho, a manteiga, a hortelã e o sal.
Corte a baguete em quatro, abra ao meio, espalhe a mistura e leve ao forno, preaquecido a
200 ºC durante 10 minutos. Sirva em seguida.

Pudim de Coco e Queijo

1 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
3/4 de xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
Com o açúcar, caramelize uma fôrma para pudim. No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o leite condensado, o leite e o queijo. Despeje na fôrma preparada e asse em banho-maria, no forno preaquecido, por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos antes de desenformar.

Carne Com Mini Cebolas

2 colheres (sopa) de óleo
14 mini cebolas em conserva
800g de carne bovina patinho, alcatra
ou coxão mole cortada em cubos médios
2 cubos de caldo de picanha
1 xícara (chá) de água fervente
3 colheres (sopa) de vinho tinto seco
100g de cogumelo cortado em fatias
1 colher (sopa) de salsinha picada
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite as minicebolas até dourarem. Retire-as e reserve.Na mesma panela, coloque a carne e refogue por 5 minutos. Dissolva os cubos de caldo de picanha na água fervente e junte à carne. Tampe e cozinhe por 15 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo.
Espere sair todo o vapor, abra a panela, junte o vinho, o cogumelo e as cebolas reservadas. Cozinhe por 5 minutos. Junte a salsinha e sirva a seguir.
Experimente substituir o cogumelo por palmito cortado em rodelas. Se preferir, utilize cebola comum cortada em gomos.

Cuca de Linguiça

3 ovos
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Coloque no liquidificador, todos os ingredientes seguindo a ordem da receita. Em uma assadeira untada, coloque a metade da massa, o recheio e o restante da massa. Por cima da massa coloque a farofa da cuca. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.No lugar da linguiça coloquei peito de frango desfiado.
Recheio:
500 gramas de linguiça de frango
1 cebola grande cortada em cubos
3 tomates cortados em cubos
1/2 pimentão pequeno
1/2 lata de molho de tomate
Orégano e sala à gosto
Farofa:
1/2 xícara de farinha de rosca
6 colheres de queijo parmesão ralado
150 gramas de requeijão cremoso
Ferva a linguiça de frango. Depois de fria, corte em cubos pequenos. Refogue a cebola e o tomate, junte a linguiça e os demais ingredientes. Deixe apurar o molho e reserve.

Torta Cremosa de Abobrinha

500g de abobrinha picada
3 ovos
1 xícara (chá) de maionese
1 tomate sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de salsinha picada
50g de queijo ralado
10 unidades de azeitona verde, picadas
50g de queijo-Minas picado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó sal pimenta-do-reino branca margarina para untar farinha de trigo para polvilhar 1 1/2 colher(es) (chá) de tempero fondor. Misture todos os ingredientes, deixando por último o fermento em pó. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Estrogonoff de Frango

1 peito de frango cortado em cubos
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de catchup
1/2 xícara (chá) de cogumelo em conserva picado
1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
1/2 xícara (chá) de água
250 g de creme de leite sem soro Sal a gosto
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, junte o frango, a mostarda, o molho inglês e o catchup. Misture bem até levantar fervura, então junte a polpa de tomate, a água, os cogumelos e o sal à gosto. Deixe cozinhar até formar um molho grosso, abaixe o o fogo e coloque o creme de leite sem parar de mexer até aquecer sem deixar ferver. Sirva quente com arroz branco e batata palha.

Rocambole de Mandioca

500g de mortadela defumada fatiada
1 copo de requeijão
1 Kg de mandioca descascada Sal a gosto
4 colheres de manteiga
3 colheres de cebolinha picada
Queijo parmesão ralado Pique as fatias de mortadela defumada em tiras. Misture a mortadela com o requeijão e a cebolinha e reserve. Em uma panela, cozinhe as mandiocas até ficarem macias. Escorra a água e passe a mandioca ainda quente por um espremedor de batatas e acerte o sal. Abra a massa de mandioca sobre um filme plástico, em formato de um retângulo. Espalhe o recheio de mortadela e o requeijão, enrole como um rocambole. Retire o filme plástico e coloque em uma assadeira grande untada com manteiga. Espalhe pedaços de manteiga por cima do rocambole e salpique o queijo parmesão. Leve ao forno médio preaquecido (180°C), por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.Pode ser com recheio de peito de frango ou carne moída com requeijão.

Bolo Gelado

1/4 xícara[chá] de manteiga
2 xícaras[chá] de açúcar
3 ovos
2 xícaras [chá]de farinha
1/2 vidro de leite de coco
1 xícara de [chá] leite
1 colher de [sopa] fermento em pó
Calda
1 vidro[200ml] leite de coco
200 ml de leite
200 gr de coco
1 xícara[chá] açúcar
Leve tudo ao fogo, até o ponto de fio.
Coloque na batedeira a margarina, açúcar e gemas e bata bem até formar um creme.Junte o leite, o leite de coco,e bata bem.acrescente as claras em neve e o fermento, só misturando,untar uma assadeira, e coloque a massa, assar em 180 graus por 30 minutos.Retire do forno e cubra com a calda e o coco, cortar e enrolar em papel laminado, gelar.