Vegetariana Almôndegas

Ingredientes200 g de proteína de soja texturizada fina 2 ovos 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral ½ cebola picadinha ½ xícara (chá) de salsinha picada 2 colheres (sopa) de molho de soja sal e pimenta-do-reino a gosto 1 ½ xícara (chá) de molho pronto de tomate
Modo de preparo Coloque a proteína de soja em uma tigela. Cubra com água e deixe de molho por 30 minutos. Escorra a água com o auxílio de uma peneira, espremendo bem para retirar todo o líquido. A seguir, misture a proteína com os ovos, a farinha, a cebola, a salsinha, o molho de soja, o sal e a pimenta. Modele as almôndegas. Coloque as almôndegas em uma panela juntamente com o molho e leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos.
Dica As almôndegas podem ser fritas em óleo quente ou assadas em forno moderado.

BOLO DE ROLO
ingredientes 400 grs de goiabada 1 xícara d'água 250 grs de manteiga sem sal, 6 ovos grandes 250 grs de farinha de trigo com fermento

açucar confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Coloque a goiabada no liquidificador com a água e bata bem. Leve ao fogo apenas para dar uma fervura. Reserve. Bata a margarina com o açucar e as gemas até dobrar de volume. Junte a farinha de trigo aos poucos. Bater as claras em neve e agregar à massa d e l i c a d a m e n t e.Unte uma assadeira retangular (n.4) coloque papel manteiga, unte novamente e polvilhe farinha de trigo.Coloque colheradas da massa aos pouquinhos espalhando com uma espátula. (deixe fininha e reserve o restante da massa).Leve ao forno médio por 8 minutos (não fica dourada, apenas cozida) Deixe esfriar um pouco e desenforme num pano de prato úmido e espremido estendido na mesa e polvilhado com açucar cristal. Retire o papel manteiga, coloque o recheio, espalhe bem e comece a enrolar com a ajuda do pano de prato.Levante as pontas do pano e vá enrolando e apertando devagarinho até terminar a massa (paciência). Deixe lá quietinho e vá preparar a segunda assadeira do mesmo jeito da primeira com o restante da massa.Desenforme em outro pano de prato, coloque o primeiro bolo bem juntinho e siga enrolando o segundo bolo, bem apertadinho.Coloque agora outro papel manteiga e coloque aí o bolo. Embrulhe e torça nas pontas. Deixe para abrir no dia seguinte (pra ficar mais firme), apare as pontas e sirva!

LASANHA DE BERINJELA

5 berinjelas cortadas finas e grelhadas
300g de queijo mussarela
300g de presunto
2 latas de molho de tomates
1 cebola picadinha
2 folhas de louro
2 tabletes de caldo de galinha
sal e pimenta do reino a gosto
orégano a gosto
azeitonas verdes e pretas a gosto
2 dentes de alho espremidos

Modo de Preparo:

Coloque as fatias de berinjela numa forma temperadas, e com fio de azeite, 20 minutos forno alto, utilize nas camadas.
Fritar a cebola o alho em um fio de azeite, colocando o molho de tomates e os temperos deixando engrossar bem Em um pirex colocar as camadas de berinjela com o queijo, o presunto, e o molho, intercalando as camadas até terminar com o molho e colocar para gratinar. Uma delicia

Rabada com Aipim ou Mandioca

Rendimento 6 pessoas
1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços
4 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (sobremesa) de açucar
2 cebolas picadas
4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça e

1 colher (sobremesa) de sal
2 folhas de louro
4 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1 pimentão verde picado
1 xicara (cha) de vinho branco seco (ou tinto)
2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
1/2 kg de mandioca ou aipim cortada em pedaços de 8 cm, ou Batatas.
cozimento na carne. Cozinhe e deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente. Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açucar e deixe dourar bem. Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho. Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez). Deixe cozinhar por cerca de 2h. Coloque na pressção por uns 20 min. Coloque a mandioca e cozinhe por 30 min ou até a mandioca ficar macia. Acompanhar com Salada á gosto e Arroz Branco.

Pastel Napolitano de Forno

400 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)
1 colher (chá) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
200 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada
200 g de requeijão firme, gelado

Recheio:
250 g de presunto cozido fatiado e bem picado
200 g de queijo tipo meia cura ou provolone ralado grosso
150 g de requeijão firme, gelado
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, rasgadas

Bata no processador a farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal, o fermento em pó e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte o requeijão firme (que não é o de copo) e bata novamente até obter uma massa macia, firme. Embrulhe a massa obtida em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, três horas ou até o dia seguinte. Em seguida, abra a massa, corte-a com cortador retangular, aplique o recheio, pincele as bordas com clara de ovo e feche dando o formato de um "travesseiro". Por último, pincele com a cobertura e asse em forno pré-aquecido à 180ºC até dourar.
Recheio:
Em uma tigela coloque todos os ingredientes e amasse até obter ?liga?. Empregue no preparo dos pastéis como indicado acima.
Cobertura:
1 gema de ovo grande
1 colher (sopa) rasa de clara
1 fio de azeite

TORTA VIVIANE

Esta torta é para você Viviane, bjs

Para o pão-de-ló:- 6 ovos inteiros - 1 ½ xícara (chá) de açúcar (240 g) - ¼ de xícara (chá) de óleo (38 g) - 6 colheres (sopa) de Chocolate em pó (60 g) - 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g) - 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó (10 g)

Para o recheio de damasco:- 150 g de damasco seco- ¼ xícara de licor de pêssego[opsional]

Para o recheio de Chocolate e cobertura; 500 g de cobertura de chocolate meio amargo amargo ou ao leite [fica mais doce] picado- 1 lata de creme de leite (300 ml) - 150 g de manteiga sem sal- 1 xícara (chá) de doce de leite

Calda para umedecer:- 6 colheres (sopa) de açúcar (72 g) - casca de 1 maçã - casca de 1 laranja- 2 colheres (sopa) de licor de damasco (24 g)

Para decoração:- 100 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo

1. pão de Ló: bata os ovos com o açúcar por 10 minutos em velocidade máxima. Enquanto isso, leve ao fogo baixo ½ xícara (chá) de água morna, o óleo e o chocolate em pó.

Misture bem até que o chocolate esteja dissolvido. Retire do fogo e acrescente aos ovos, alternando com a farinha de trigo. Por último, misture o fermento em pó. Despeje a massa em assadeira redonda (27 cm de diâmetro), untada e enfarinhada e, leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos.

2. recheio de damasco: Leve ao fogo 1 xícara (chá) de água com o damasco picado. Deixe ferver em fogo baixo até que o damasco se desmanche. Bata no processador com o licor até que fique com consistência de pasta. Reserve para a montagem do bolo.

3. recheio de chocolate: Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria ou microondas (potência média, por 4 minutos). Mexa até que o chocolate esteja totalmente derretido. Deixe esfriar. Bata na batedeira a manteiga até que ela fique branca, junte o doce de leite e continue batendo até formar um creme homogêneo. Misture ao creme de chocolate e misture bem.

4. calda: Leve ao fogo 1 xícara (chá) de água, o açúcar, a casca da maçã e a casca de laranja. Deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e junte o licor.

Montagem do bolo:

Divida a massa em 3 camadas. Acomode uma das partes no prato em que for servir, regue com calda. Espalhe um pouco do recheio de chocolate, repita o processo com outra parte do bolo, distribua o recheio de damasco. Termine com o bolo, regue com o restante da calda , cubra a superfície e laterais do bolo com o creme de chocolate restante. Com o auxílio de um saco de confeitar e bico perlê, finalize a decoração. Decore com raspas de chocolate. Leve à geladeira até o momento de servir.

CUECA VIRADA
3 ovos -2 xícaras de leite -1 e 1/2 xícara de açúcar -1 colher (sopa) de óleo ou manteiga -1 colher de fermento em pó para bolo -1 pitada de sal farinha de trigo ate dar o ponto de soltar das mãos
Misture todos os ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo até que a massa possa ser aberta com rolo. Abra sobre uma superfície esfarinhada. Corte em quadrados, faça um pequeno corte no centro e vire uma das pontas por dentro. Frite em óleo quente. Sirva a seguir. Se desejar, passe numa mistura de açúcar com canela.

CHOCOLATE COM PIMEMTA
½ colher (chá) de chili 2 xícaras (chá) de leite integral (400 ml) ½ xícara de creme de leite fresco (100 ml) 2 colheres (sopa) de mel 6 colheres (sopa) de Cacau em Pó dos padres ou Garoto
Em uma panela ou leiteira, coloque o tempero chili [compra-se no supermercado] e leve-o ao fogo por aproximadamente 30 segundos. Adicione então o leite e o creme de leite e leve à fervura. Adicione o mel e o cacau em pó. Misture bem e sirva em seguida

BOLO MESCLADO
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de amido de milho 1 xícara (chá) de leite 4 ovos 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de canela 1/2 xicara de chocolate em pó
Bata a manteiga com o açúcar. Junte as gemas, o leite, a farinha, o amido de milho,[maizena] o fermento e, por último, as claras em neve. Desta massa, separe um pouco de massa e junte o chocolate a canela. Despeje a massa branca em fôrma untada e enfarinhada e jogue por cima a massa escura, mesclando as 2 massas. Leve ao forno e asse até que, ao espetar um palito, e saia limpo. Deixe esfriar e sirva.

BOLO DE CHOCOLATE

1 xícara (chá) de leite morno
3 de ovos
4 colher(es) (sopa) de manteiga derretida
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó [aquele dos padres ou da garoto]
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 lata de leite condensado, 3 colheres de sop. de chocolate -1 colher de sp de manteiga, leve ao fogo, mexendo sem parar, depois de ferver 6 minutos, cubra o bolo e polvilhe nozes, coco, ou sem polvilhar... fica uma delicia

Massa Bata bem todos os ingredientes da massa no liqüidificador. Coloque em uma fôrma redonda,untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por cerca de 40 minutos em forno médio (180ºC), pré-aquecido. Cobertura Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar em ponto de brigadeiro.Cubra o bolo em seguida.