Moussaka

Prepararo da carne, 3 colheres de sopa de azeite , 500 g de carne de cordeiro moída (pode-se substituir por carne de gado), 3 cebolas médias picadas, 3 dentes de alho picados, 1/4 de xícara de vinho branco seco, 1 folha de louro , 1 colher de café de tomilho , 1 colher de café de orégano , 1 colher de café de canela em pó , 200 g de polpa de tomate , sal e pimenta do reino a gosto
Aqueça 3 colheres de azeite e refogue a carne até que fique bem sequinha. Junte o alho e a cebola, refogue mais um pouco e acrescente o vinho branco. Deixe reduzir. Misture bem a folha de louro, o tomilho, o orégano, a canela e a polpa de tomate. Baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos. Tempere com sal e pimenta. Misture a salsinha e retire do fogo. Reserve.
Prepararo do molho branco, 3 colheres de sopa de manteiga , 3 colheres de sopa de farinha de trigo ,2 e 1/2 xícaras de chá de leite , sal e pimenta do reino a gosto, noz-moscada a gosto
Em uma panela, coloque a farinha e a manteiga. Leve ao fogo sem parar de mexer e, quando a manteiga estiver derretida, acrescente o leite aos poucos. Deixe cozinhar por 15 minutos para o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Retire do fogo. Reserve. Para gratinar, farinha de rosca , queijo parmesão ralado
Prepararo da Berinjela , 1 kg de berinjela , sal , 1/4 de xícara de chá de azeite (ao utilizar as panela, comum, dispensar o uso de óleo), Corte as berinjelas no sentido do comprimento. Polvilhe com sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos, para extrair o excesso de água. Seque as berinjelas, aqueça ¼ de xícara de azeite ou óleo, frite as berinjelas e escorra em papel.
Montagem do Prato; Em um refratário, polvilhe farinha de rosca e arrume uma camada de berinjelas. Salpique sal e parmesão e mais farinha de rosca. Espalhe um pouco do recheio de carne, polvilhe mais farinha de rosca e parmesão. Cubra tudo com o molho branco e salpique mais parmesão e farinha de rosca. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que a Moussaka esteja bem gratinada. Se optar por utilizar sua frigideira Scan Cook, montar conforme instruções acima e tampar para gratinar.

Cheese-Cake de Cacau

1 pacote de biscoito tipo maisena, 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 3 gemas, 7 colheres (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de cacau em pó (40 g), 350 g de queijo tipo cream-cheese, raspas de 1 laranja, 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, cacau em pó para decorar , Modo de Preparo
1. Triture o biscoito no processador e misture-o com a manteiga. Amasse bem com as mãos, formando uma massa uniforme. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível pequena com esta massa. Leve à geladeira para que fique bem firme.
2. Enquanto isso, prepare o recheio: bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Peneire sobre este creme o cacau e acrescente o cream-cheese em pedaços, as raspas de laranja e torne a bater, até formar um creme homogêneo. Bata à parte o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture-o ao creme feito com o cacau.
3. Retire a massa de biscoitos da geladeira, coloque por cima o creme e deixe na geladeira por pelo menos 3 horas, até que o creme fique bem firme (se preferir, deixe por 1 hora e meia no freezer). No momento de servir, polvilhe a superfície da torta com o cacau.

Quinua

As proteínas de que o corpo precisa são compostas de 20 aminoácidos diferentes. Você pode fazer alguns deles a partir de outros aminoácidos, mas existem aminoácidos que não podem ser fabricados pelo corpo e que devem fazer parte da sua dieta. Estes são chamados aminoácidos essenciais.A QUINUA REAL, com 23% de proteínas, possui um balanço de aminoácidos excepcionalmente atrativo para a nutrição humana devido aos seus altos níveis de lisina e metionina. Conta com 20 aminoácidos, dos quais os 10 essenciais (Histidina Isoleucina,, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano,Valina e Arginina).
De acordo com os resultados de algumas experiências, demonstrou-se que estas proteínas são mais favoráveis ao crescimento que as contidas no leite.O valor mais alto (95) corresponde ao do ovo, o que significa que a cada 100g de proteínas ingeridas, 95 são assimilados.
Para a QUINUA o índice de 75 é considerado alto se comparamos com a carne (60), o Leite (72), Trigo (60) e o Milho (44). Na QUINUA , encontramos principalmente vitaminas A, B6, B1 e, em menores quantidades, as vitaminas E e C. Rica em certos minerais, como o ferro (9,5 mg/100 g de Quinua), fósforo (286 mg/100 g de Quinua) e Cálcio (112 mg/100 g). No que diz respeito aos glucídios (hidratos de carbono), estes apresentam um valor entre 67% a 74%, essencialmente na forma de amido. Estes valores fazem da QUINUA um alimento que oferece uma elevada (347 Kcal por 100g) reserva energética.
A contribuição de proteína para o conteúdo de energia total da QUINUA REAL é 23%; 20% é de gordura e os restantes são de carboidratos. Sua qualidade nutricional é melhor que a da soja, com sais minerais e aminoácidos balanceados. Apesar de altamente protéicos, os grãos não possuem o glúten, proteína encontrada no trigo que impede muita gente alérgica de comer pão, macarrão ou biscoito. A OMS (Organização Mundial de Saúde) considera a QUINUA como alimento único por seu altíssimo valor nutricional. "Se tivesse que escolher um alimento para sobreviver escolheria a QUINUA" Duane Johnson, Universidade do Colorado.CRIANÇAS E ADOLESCENTE EM FASE DE CRESCIMENTO:A porcentagem de energia liberada pelo ácido linoléico nas sementes de Quinua é 10%, maior, que é mais alta recomenda pela Academia Americana de Pediatria , para alimentos infantis, onde o conteúdo mínimo é 2,7% de energia na forma de ácido linoléico
Lisina (Contém 1,4 vezes mais que a soja, de 2,5 a 5,0 mais que o milho, 20,6 mais que o trigo e 14,0 mais que o leite.) está relacionada ao desenvolvimento da inteligência, rapidez de reflexos e outras funções como a memória e aprendizagem
CELÍACOS(Intolerantes ao glúten) A doença celíaca é a intolerância total e permanente a proteínas contidas no Glúten e presente nos seguintes cereais:Trigo,Aveia, Cevada e Centeio. Essas proteínas afetam diretamente o intestino delgado, encarregado da absorção dos nutrientes que como conseqüência não cumpre com essa função.

ATLETAS
Os aminoácidos são precursores das proteínas necessárias para um melhor rendimento e elasticidade das fibras musculares. Ideal para quem quer ganhar ou cultivar músculos. Na recuperação de tecidos e células e na produção de hormônios e enzimas.
MULHERES
Por conter fitoestrógenos substâncias que previnem enfermidades crônicas como osteoporose, câncer de mama, enfermidades do coração e outras alterações femininas ocasionadas pela falta de estrógenos durante a menopausa.
Na redução de danos gastrointestinais, na integridade do sistema imunológico, na regulação das funções cardiovasculares, nos processos de cicatrização e como normalizador da próstata e órgãos reprodutores masculinos
Anemias,Problemas urinários, Tuberculose, problemas de fígado, Desnutrição crônica, Osteoporose, etc...
Vegetarianos,Diabéticos,Grávidas e Lactantes

Pão de Quinua

Esta é a quinua para quem não conhece; Muito tem-se falado da "quinua". Mas afinal, o que é isso?A quinua é um grão que também pode ser encontrada na forma de farinha e farelo. É um produto riquíssimo em proteína e foi considerado pela Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação como sendo um "alimento perfeito".
Pão de Quinua.
400gr de farinha de trigo integral, 400gr de farinha de trigo branca
400gr de farinha de Quinua, 1litro de água morna
1 envelope de fermento Biológico, sal
Modo: Colocar as farinhas, o fermento e três pitadas de sal em uma tigela e a água. Amassar durante uns 20 minutos, formar uma massa e deixar descansar por uma hora. Voltar a trabalhar a massa rapidamente para formar os pãezinhos. Deixar crescer por mais uma hora. Pré aquecer o forno a 180-200 graus e assar a massa de 35 a 45 minutos.

Focaccia

45 g de fermento tipo para pão ,2 ovos 300 ml de leite morno 45 ml de óleo de milho
15 g de sal 15 g de açúcar 750 g de farinha de trigo 45 g de banha
Modo de Preparo
Desmanchar o fermento com o açúcar. Aquecer o óleo, o sal, a banha e o leite (temperatura morna). Adicionar a mistura ao fermento e mexendo bem acrescentar o ovo e a farinha até dar ponto (massa mole). Deixar crescer (coberto com pano úmido) até dobrar o volume.
Dividir a massa em 4 partes iguais (bolas) que serão utilizadas para montar 4 focaccias grandes de 20 cm de diâmetro (foto acima) ou 8 focaccias pequenas de 10 cm de diâmetro (foto abaixo)
Focaccia de Mortadela
1 receita de Massa de Focaccia (1,2 Kg) 375 g de queijo ricota , 225 g de mortade, sal, pimenta do reino e noz moscada, 40 ml de azeite, 3 ovos, 20 g de queijo parmesão ralado
5 g de manjericão fresco, 5 g de tomilho fresco
Modo de Preparo
Misturar (batendo levemente) os ovos, o parmesão, a ricota e a mortadela picada. Untar a assadeira com azeite. Separar uma bola da Massa de Focaccia e dividí-la em 3 pedaços. Abrir a bola (espessura 5mm). Forrar o fundo e as laterais da forma (2/3 da massa). Espalhar o recheio e cobrir com o restante da massa(1/3 da massa). “Marcar com os dedos” a superfície da massa, polvilhar as ervas, o sal grosso, regar com fio de azeite e enfeitar com raminhos de tomilho. Assar
em forno médio – alto 180ºC

Torta dos Namorados

4 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar (160 g) ½ xícara (chá) de leite (100 ml),1 colher (sopa) de óleo,1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (180 g)1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
Recheio; 200 g de cobertura de chocolate ao leite picada,¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco (50 ml)½ xícara (chá) de framboesas congeladas (80 g)
Recheio;2- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (400 ml) ½ caixa de morangos lavados e picados (200 g) Calda, 1 xícara (chá) de açúcar (160 g) - ¼ de xícara (chá)
de conhaque (50 ml
Massa:bata as claras em neve, junte o açúcar, e continue batendo por mais 5 minutos.
Junte as gemas e bata por mais 2 minutos.Misture o leite junto com o óleo e acrescente aos ovos,alternando com a farinha de trigo. Por último,
misture o fermento em pó.Despeje a massa em assadeira redonda (23 cm de diâmetro),
untada, e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido,por cerca de 35 minutos.Retire do forno e deixe esfriar até o momento da montagem.
Recheio; derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria, ou microondas,
na potência média, por 1 minuto e 30 segundos.Na metade do tempo, mexa para que o chocolate derreta por igual.Reserve ½ xícara (chá) deste recheio para a decoração
e junte as framboesas descongeladas ao creme restante.Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para que fique firme.
Recheio; bata o creme de leite em ponto de chantilly e reserve 1 xícara (chá)
para a decoração.
Calda:ferva 1 xícara (chá) de água com o açúcar até ferver.Desligue o fogo e junte o conhaque.
Montagem:unte com óleo um aro médio no formato de coração.Fatie 7 morangos e vá colocando as fatias uma ao lado da outra em toda lateral do aro. Em seguida,
com o auxílio de uma colher (sopa), faça uma camada de 0,5 cm de espessura de chantilly sobre a lateral de morangos. Corte a massa de bolo em 3 camadas. Coloque a primeira camada de bolo, regue com um pouco da calda, coloque o recheio 1, outra camada de bolo, mais um pouco de calda, o recheio 2 e termine com a última parte do bolo e a calda. Com o auxílio de uma espátula, faça uma fina camada de chantilly e leve para gelar por 1 hora. Decoração final: retire o aro do bolo. Em seguida, com o auxílio de um saco de confeitar e um bico pitanga, decore a parte superior do bolo com chantilly. Para finalizar, faça um cone com papel-manteiga, coloque o creme de chocolate reservado e faça riscos de chocolate sobre o bolo. Decore com um morango, uma framboesa e um ramo de hortelã.

Canjica Branca

1 xícara e meia de chá de canjica branca 1 lata de leite condensado , 400 ml de leite 250 g de amendoim Canela em pó a gosto, Deixe de vespera a canjica branca de molho em água fria.
Remova a água e cozinhe em panela de pressão com 2 litros de água por, aproximadamente, 2 horas. Leve ao forno o amendoim até dourar, espalhe em um guardanapo de pano e pressione o amendoim no guardanapo até soltar as casquinhas vermelhas. Depois do amendoim limpo deixe separado. Junte o leite condensado, o leite e o amendoim na panela com a canjica cozida, deixando ferver por 5 minutos. Despeje em tigelas e polvilhe com canela em pó.

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Canjica Light

250 g de milho para canjica, 3/4 xícara (chá) de leite em pó desnatado, 2 xícaras (chá) de leite desnatado, 1/2 xícara (chá) de adoçante granular, 1/2 vidro de leite de coco light, 2 canelas em pau, 2 cravos-da-índia 1/2 colher (sopa) de margarina light
Modo de Preparo
1. Numa tigela, coloque os grãos da canjica e cubra com bastante água. Deixe de molho por no mínimo 12 horas.
2. Escorra a água da canjica e transfira para uma panela de pressão. Cubra com bastante água, feche a panela e leve ao fogo alto para cozinhar.
3. Quando a panela começar a apitar, abaixe o fogo e conte cerca de 30 minutos.
4. Depois, desligue o fogo e deixe a panela esfriar até que saia toda a pressão. Com cuidado, abra a panela e verifique se a canjica está macia. Se estiver, retire-a da panela e escorra a água.
5. Numa outra panela, junte o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e o leite de coco e misture bem. Acrescente os grãos de canjica cozidos e mexa. Em seguida, adicione a margarina e leve a panela ao fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
6. Retire do fogo e transfira a canjica para uma tigela. Sirva quente ou fria. Se preferir servir gelada, leve a canjica à geladeira por cerca de 2 horas.

Cocada

50 g de coco ralado, 1 lata de leite condensado, a mesma medida de açúcar
Modo de Preparo; Coloque no fogo baixo e vá mexendo sem parar. Depois de
15 minutos, aumente o fogo, e continue a mexer até
desgrudar da panela. Unte um recipiente com margarina,
e espalhe bem a cocada. Deixe esfriar e corte em cubos.

Quindão

2 e 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal 1 e 1/2 xícara (chá) de agua (1 colher (sopa) de manteiga sem sal 1 pacote de coco ralado 1 xícara (chá) de Água quente para hidratar o coco 16 de Gemas, Açúcar União para polvilhar as forminhas
Ferva o açucar com a água até obter uma calda em ponto de fio grosso. Junte a manteiga e deixe esfriar. Acrescente o coco previamente hidratado e as gemas passadas pela peneira, misturando bem. Deixe descansar por 3 horas, no mínimo. Divida entre as forminhas untadas e polvilhadas com açúcar. Leve ao forno preaquecido, em banho-maria, em assadeira forrada com um pano. Desenforme mornos. Sirva frio ou gelado.

Bolo Licor de Laranja

1 tablete de margarina (200g)1 xícara (chá) de açúcar (160g) 3 gemas, 3 ovos
5 colheres (sopa) de suco de laranja, 1 colher (sopa) de suco de limão, 1 pitada de sal, 2 colheres (sopa) de licor de laranja, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240g) 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de manteiga
1 embalagem de granulado (130g) 1 colher (sopa) de raspas de laranja
1- Bata na batedeira a manteiga até ficar cremosa. Acrescente o açúcar, alternando com as gemas e bata até a mistura ficar leve e fofa.
2- Derreta o chocolate meio amargo picado. Junte o chocolate derretido ao creme da batedeira, acrescente a farinha peneirada e por último, misture delicadamente as claras em neve.
3- Despeje a massa numa fôrma redonda de aro removível (25cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até que o bolo solte das paredes da fôrma. Retire do forno e espere esfriar, antes de rechear.