Sardinhas com Berinjelas

2 berinjelas média,3 pimentões vermelhos,6 ramos de salsinha,4 tomates,12 filés de sardinha
12 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem, sal grosso e pimenta-do-reino.Corte as berinjelas em fatias finas, de perto de meio centímetro de espessura. Espalhe sal grosso sobre as berinjelas e deixe descansar durante meia hora. Deve soltar bastante líquido e deixar a berinjela maias suave, menos amarga.Retire a pele do pimentão, que pode deixar o prato meio pesado. Para isso, espete cada pimentão num garfo longo e leve diretamente ao fogo do gás.Quando a pele escurecer, ficar preta, leve à torneira e vá passando a mão para retirar a película queimada. Corte em fatias de uns dois centímetros de largura.Pique a salsinha.Retire as sementes dos tomates e corte em pequenos cubos, forre a frigideira com as fatias de berinjela. Sobre elas, os filés de sardinha formando uma estrela. Depois, os tomates picados e as fatias de pimentões. Regue com 8 colheres de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta.Fogo médio.Leve a frigideira ao fogo para refogar rapidamente, Os vegetais devem apenas murchar um pouco. Uns cinco minutos.Leve a frigideira ao forno. Vá olhando o prato. Depois de uns 20 minutos a berinjela deve estar bem mole.Com os ingredientes no ponto, espalhe por cima o restante das colheres de sopa de azeite que sobraram e sirva na própria frigideira.

Risoto de Camarão com Abóbora Japonesa

350g de camarão médio inteiro (as cabeças vão para o caldo),150g de abóbora,japonesa cortada em tiras,350g de arroz arbóreo,100g de cebola picada,50 ml de vinho branco,60 ml de caldo de camarão,100g de manteiga,50 ml de azeite. Sal e pimenta a gosto. Para o caldo de camarão:1 cebola,½ cenoura média,50 ml de azeite,1 talo de salsão,2 litros de água.As cabeças de camarão. Sal e pimenta a gosto. Caldo: aqueça o azeite na frigideira, ponha as cabeças de camarão, a cebola e o salsão. Deixe fritar até dourar. Acrescente a água, espere apurar e reserve. Risoto: em uma panela de pressão, aqueça o azeite e junte os demais ingredientes, o vinho branco e, por último, o caldo peneirado até cobrir 2 dedos acima do risoto. Feche a panela de pressão e cozinhe por cinco minutos sob pressão, em fogo baixo. Sirva em seguida.

Panela de Pressão:

"O vapor aprisionado gera pressão dentro do recipiente. E, quando a pressão no interior da panela aumenta, a temperatura aumenta também", explica o técnico Eduardo Shigueo Dagnone, do grupo SEB (que fabrica as marcas Clock, Penedo, Rochedo e Panex), ligado à TFAL francesa.
Em condições normais, quando se está ao nível do mar a água começa a evaporar aos 100°C e, durante esse processo, a temperatura se mantém estável. O que a pressão faz é mudar esse fenômeno: ela aumenta a temperatura de dissipação. No caso da panela de pressão, faz com que comece entre 116°C e 120°C. E o que acontece com os alimentos dentro da panela? Com a água mais quente, eles cozinham mais rapidamente. Três vezes mais.
"As reações químicas dentro da panela de pressão ocorrem mais rapidamente. Ou seja, 5 minutos na pressão equivalem a 15 minutos em uma panela comum", diz a nutricionista Késia Diego Quintaes.
Professora da Universidade Federal de Ouro Preto e autora do livro Por Dentro das Panelas, ela adverte que os alimentos se comportam de forma diferente sob pressão. "Carnes e tubérculos ficam moles e fáceis de digerir", diz. "Legumes, porém, por serem mais aquosos e fibrosos, podem ficar muito macios e meio sem graça, murchos, até."

Panelas de Pressão

Turbo - A Rochedo renova sua linha de panelas com três lançamentos que tornam o cozimento mais rápido em até 25%. Além desta versão com fechamento interno (4,5 litros].

Prática - Com pegadores dos dois lados, a panela francesa Cristel vem com um botão que permite o controle do nível de pressão e mais duas válvulas para a liberação do vapor. Possui cesto de inox e a versão com 4 litros traz ainda uma grelha para outros cozimentos.

Sofisticada - A linha de panelas Sicomatic Passion Colours, da Silit, tem dois níveis de cozimento. Um deles é para peixes, aves e vegetais e, o outro, para preparos mais demorados como os de carnes duras. Seu sistema de válvula garante um cozimento seguro e não precisa ser retirado para a limpeza.

Segura - A panela italiana Barazzoni é feita de aço inox com fundo triplo de 5 mm. Tem 3 válvulas e não abre enquanto houver pressão, garantindo total segurança.

Básica - Para quem cozinha pequenas quantidades, esta Clock de 3 litros é uma boa opção. Antiaderente e com trava de segurança.

Resistente - Feita totalmente em aço inox e com fundo triplo (aço inox, alumínio e aço inox), a panela de pressão Solar, da Tramontina, distribui o calor de maneira uniforme e acelera o cozimento. Vem com indicador de pressão, válvula de segurança e mais um escape para garantir total segurança.

Dia Internacional da Mulher

"Sou uma mulher madura
Que às vezes anda de balanço
Sou uma criança insegura
Que às vezes usa salto alto
Sou uma mulher que balança
Sou uma criança que atura"
Martha Medeiros

Para todas mulheres que frequentam o blog...meu carinho. lira

Quiche de Milho

2 xíc de farinha de rosca[aquela de pão torrado, e não a industrializada], 8 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 ¼ de xícara de leite,2 ovos, 1 lata de milho verde, 2 colheres de sopa de cebolinha, 2 colheres de chá de alho amassado, 1 xíc de quejo mussarela ralado.
Misture a farinha de rosca com 5 colheres de sopa de manteiga derretida, se for preciso junte + manteiga.
Forre uma forma refratária de 22 cm de diâmetro com a mistura de farinha de rosca, apertando levemente no fundo e dos lados e leve ao forno para pré-assar por uns 5 minutos.Derreta a manteiga restante, junte a farinha de trigo, mexa bem, tempere a gosto e junte o alho. Adicione leite e cozinhe, mexendo até que engrosse. Junte aos poucos os ovos batidos. Acrescente o milho e mexa. Despeje na forma preparada. Polvilhe com queijo ralado e asse em forno quente por 20 minutos ou até que fique firme. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Corte e sirva morno.

Ceviche

350 ml de suco de limão, 600g de robalo cortado em cubos pequenos, 1 e 1/2 cebola roxa grande cortada em fatias finas.Gengibre, alho, coentro e pimenta dedo-de-moça picados (a gosto).Tempere os cubos de robalo com sal, pimenta, alho e o gengibre picados. Adicione o suco de limão e misture bem. Em seguida adicione o coentro misturando bem e por fim misture a cebola em fatias. Deixe marinar um pouco e sirva em seguida. Lembrando que o ceviche deve ser consumido logo após o preparo.

Rolê com Cenoura e Mandioquinha

1 sache de molho madeira[pronto],8 bifes grandes e finos de alcatre, 2 cenouras em palitos, 2 mandioquinhas médias sem casca em palitos, colheres (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de salsinha picada,500 g batatas descascadas e picadas, 2 colheres (sopa) de manteiga. Sal a gosto. Abra os bifes, distribua a cenoura e as mandioquinhas. Enrole e prenda-os com palitos. Frite-os em uma panela com o óleo bem quente até dourarem. Adicione o molho madeira,500 ml de água fervente e sal[pouco]. Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia. Junte a salsinha e depois de 1 minuto, retire do fogo e elimine os palitos dos bifes. Reserve.Coloque em uma panela as batatas, o molho do cozimento da carne e ½ xícara (chá) de água. Cozinhe até a batata ficar macia. Retire do fogo, passe as batatas por um espremedor aparando na mesma panela. Acrescente a manteiga e cozinhe, sem parar de mexer, com um batedor manual por 3 minutos. Sirva com os bifes e decore com ervas.

Nhoque de Espinafre

2 xíc de espinafre [só folhas],500g de ricota amassada,3 colheres de queijo parmesão ralado, 3 colheres de sopa de farinha de trigo. Sal a gosto.Molho: 1 litro de leite, 200ml de leite de coco, 3 colheres de sopa de maisena, 1 colher de sopa de margarina, 1 cub de caldo de galinha,1 cx de creme de leite, 5 colheres de sopa de parmesão ralado na hora, 1 xícara de refogado de tomate. Cozinhe as folhas de espinafre. Em seguida, escorra e pique as folhas.Misture com os demais ingredientes, faça bolinhas de tamanho médio e cozinhe-as em água sal e um fio de óleo,quando nhoques subirem, retire com escumadeira e reserve.Bata no liquidificador o leite, o leite de coco, a maisena, a margarina e o caldo de galinha.Leve ao fogo e, se precisar, junte o sal. Deixe tudo cozinhar até engrossar. Acrescente o creme de leite, o queijo ralado e o refogado de tomate. Em um refratário, coloque molho, nhoques e molho novamente.Espalhe o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente.

Salada de Quinua

1/2 caixa de Quinua Real em grãos (250g),1/2 colher (chá) de páprica, 2 colheres (sopa) de azeite, 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado, 1 cenoura ralada, 1 colher (sopa) de Fondor, 1 tomate sem pele e sem sementes picado,1 colher (sopa) de cebolinha verde picada. Em uma panela, ferva um litro de água. Coloque a quinua e a páprica e cozinhe por cerca de 20 minutos em panela tampada. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite, doure o gengibre e refogue a cenoura Desligue e misture a quinua cozida, o Fondor, o tomate e a cebolinha. Sirva.A quinua:Uma das raras plantas que se desenvolve nas terras inóspitas dos Andes, a quinua era cultivada pelas civilizações indígenas que lá reinavam antes de serem conquistadas pelos colonizadores espanhóis.foi considerada pela ONU como o alimento mais completo do planeta devido sua quantidade de proteínas, carboidratos, gordura saudável, vitaminas

Moranguinhos ao Chocolate

2 latas de leite condensado, 4 gemas, 1 colher de sopa de manteiga,1 barra de chocolate ao leite,1 caixa de creme de leite, 3 caixinhas de morangos. Lave os morangos e retire os cabinhos. Reserve alguns para a decoração.Junte o leite condensado com a manteiga e as gemas. Leve ao fogo brando, mexendo suavemente até levantar fervura e desligue . Derreta o chocolate no creme assim que retirar do fogo misture-o ao creme, e deixe esfriar, use uma taça [ou prato único]e disponha todos os moraguinhos no fundo.Cubra com a mistura de leite condensado. Por cima. Enfeite com os morangos reservados e suspiros ou chantilly.