4 ovos,1 pitada de sal, 7 colheres (sopa) de açúcar, 8 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó.Modo; Bata as claras em neve e adicione a pitada de sal e reserve. Em seguida, bata as gemas com a metade do açúcar, até formar um creme esbranquiçado, estando pronto, incorpore as claras em neve ao creme de gemas mexendo de baixo para cima. Peneire a farinha de trigo com o restante do açúcar e adicione à massa. Despeje-a em forma grande untada e leve para assar por aproximadamente 15 minutos.
OBS.: Para evitar que o rocambole rache ao enrolar, retire-o da assadeira e enrole-o em um pano de prato úmido ou papel manteiga. Desenrole e recheie-o com o recheio de sua preferência.Exemplo de recheio: goiabada, geléia, doce de leite com coco.