5 xícaras de café de arroz arbóreo ou carnarolli, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 cebola bem picada, 1 copo tipo americano de vinho branco seco,2 litros de caldo de galinha ou legumes, depende do tipo de arroz vai mais ou menos caldo, 1 xícara de chá de tomate seco picado, 1 pé de rúcula cortada fina como couve. Queijo parmesão ralado Sal e pimenta do reino a gostoFazer; Derreta a manteiga e junte a cebola. Mexa bem e junte o tomate seco e o arroz, mexa bem. Coloque o vinho branco e deixe evaporar. A partir daí vá juntando o caldo até que o arroz esteja cozido. Com o arroz já cozido coloque a rúcula, o parmesão ralado e a outra metade da manteiga. Mexa bem e sirva logo e seguida.