Confit de Citron - preserved lemon - limão em conservaColoque o limão lavado e cortado em quatro no sentido longitudinal sem separar (fica como uma flor de 4 pétalas), retirando as sementes. Coloque num pote de conserva [vidro] com tampa hermética e coloque um colher de chá de sal pra cada limão que couber no pote. Preencha com água fervente e feche. Leve o pote para uma panela grande cheia de água e deixe ferver 5 minutos, conte apartir do momento que ferver. Depois de frio guarde o pote em local fresco e escuro. Depois de aberto deve ser conservado em geladeira.
Você usa para compor molhos...tipo picadinho com creme de leite você faz um molho para espaguete...com cebola ralada uma pitada de caldo de carne e vinho branco, ou um molho para seu bife, use sua criatividade... afinal cozinhar é uma arte.