2 batatas médias
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite
2 xícaras de queijo de minas em cubos
2 tomates em cubos
2 xícaras de rúcula picada
Descasque e rale a batata com um ralo grosso. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira com um fio de azeite, espalhe a batata como uma panqueca, dourando-a dos dois lados. Reserve. Misture o queijo, o tomate e a rúcula e regue com um fio de azeite. Em um prato, dobre a batata rosti ao meio, recheie coma mistura de queijo e leve ao forno por um minuto. Sirva quente.