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Bolo Salgado de Fubá

1 e 1/2 cebola picada
1 e 1/2 xíc de farinha de trigo
1 e 1/2 xíc de fubá fino
1 e 1/2 xíc de leite
1 e 1/2 xíc de salsão picadinho
1/3 de  xíc manteiga derretida
4 colheres de [sopa]pimentão vermelho picadinho
2 colheres de [sopa] açúcar
1 colher de [sopa] sal
1 colher de [sopa] fermento em pó
1 colher de [chá] óregano
3 ovos batidos
Azeitonas pretas
Aquecer o forno e untar uma forma com -oleo.
Peneirar a farinha com o açúcar, o fermento em pó, e o sal.
Adicione o óregano,o fubá,a cebola,o salsão e o pimentão.Reserve
À parte, misture os ovos com o leite e a manteiga.Acrescente aos ingredientes reservados e misture bem.Ponha na forma.
Leve ao forno e asse por 40 minutos ou até dourar.Decorar com azeitonas pretas.Servir com filé de frango grelhado.

Quiabo Refogado

500 gramas de quiabo sem as extremidades
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de semente de cominho
1/2 colher (chá) de curry
1/2 colher (chá) de sal
Corte o quiabo em rodelas diagonais de cerca de 1 centímetro. Em uma tigela refratária, leve-as ao micro-ondas, em potência alta, por três minutos ou até que fiquem al dente. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite e junte o cominho. Quando sentir o aroma forte da semente, adicione o quiabo. Refogue a mistura por cinco minutos. Acrescente o curry e o sal e cozinhe por mais dois minutos. Sirva acompanhado de purê de batata, ou de abóbora.

Cassata Siciliana

Creme de ricota
200 g de ricota fresca
50 g de salada de frutas em calda
3/4 de xícara e 1 colher (sopa) de açúcar
100 ml de creme de leite fresco
50 g de chocolate em lascas
Para o pão de ló
5 ovos
1 xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 2/3 xícara de farinha de trigo peneirada
Manteiga para untar
Rum para umedecer
Para o marzipã
200 g de farinha de amêndoa
1/2 xícara e 1 colher (sopa) de açúcar
1 clara
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
4 pêssegos e 4 figos em calda cortados em fatias e 6 cerejas cortadas ao meio para decora
Creme de ricota
Na batedeira, bata a ricota até formar um creme liso. Misture as frutas e o açúcar e reserve. Bata o creme de leite até obter o ponto de chantilly e, com uma espátula, misture-o ao chocolate. Junte à ricota e reserve.
Pão de ló
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cinco minutos. Em uma vasilha, misture o chocolate com a farinha e acrescente aos poucos aos ovos, batendo sempre. Em uma fôrma de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha, leve ao forno moderado (170 ºC), preaquecido, por dez minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar.
Marzipã
No processador, bata a farinha com o açúcar. Acrescente a clara e bata até formar uma massa para ser modelada com as mãos. Em uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro, abra a massa com um rolo e forre uma fôrma de 20 cm de diâmetro. Desenforme o bolo e corte-o ao meio. Coloque metade sobre o marzipã. Umedeça com rum. Cubra com metade do creme e, por cima, coloque o outro bolo. Umedeça com mais rum. Espalhe o restante do creme e decore com o pêssego, o figo e a cereja. Leve à geladeira por três horas. Desenforme e sirva.